Se curată păstăile, se taie capetele, se dau deoparte cele veștejite, pătate și care sunt ațoase. Se spală și se taie bucăți mici de 3-4 cm.
Intr-un vas mai mare se pune apa și o lingurița de sare. Când începe sa fiarbă, se adauga păstăile și se fierb, pana se înmoaie. Timpul de fierbere depinde de soiul de păstăi și de cât sunt de fragede.
Când sunt fierte, se scurge apa și se lasă la răcit.

Maioneza

Se face o maioneza din gălbenușuri, muștar și ulei, folosind mixerul, sau mai nou, ca e la moda, blenderul vertical, așa cum am procedat eu.
In vasul inalt al blenderului se pun in ordinea următoare: gălbenușurile, muștarul și uleiul. Se poziționează blenderul, sa fie cu paleta la baza vasului și pornim aparatul, lăsându-l acolo, pana începe, sa se formeze maioneza. Apoi cate un pic, ridicam aparatul, pentru a incorpora tot uleiul. Cand este incorporat perfect, maioneza este gata.
La final am adăugat usturoiul tăiat felii și am blenduit, pana s-a pasat complet in maioneza.
Peste păstăile fierte și răcite se pune maioneza treptat, ca poate nu vrem toată cantitatea in salata, se amesteca și se adauga sare, dacă e cazul.
Se da la frigider măcar o ora, înainte de consum.
Aceasta salata este buna ca și garnitura la diferite fripturi.
Noi am consumat alături de pulpa dezosată de capra, care a fost gatita la cuptor, in punga specială de copt, iar reteta este urmatoarea: https://bucataria-bunicii.ro/reteta/pulpa-de-capra-gatita-la-cuptor-in-punga-speciala-de-copt

Salata de păstăi cu maioneza și usturoi