Ingrediente

Pentru o tavă de 20/30 cm

  • 3 ouă
  • 120 g zahăr
  • 110 ml ulei
  • 130 ml lapte
  • 225 g făină
  • 5 g praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 1 linguriță esență vanilie

Umplutură de dovleac

  • 750 g dovleac ras 
  • 100 g zahăr
  • 1 lingură scorțișoară 
  • 2 linguri gris

Umplutura cu brânză

  • 700 g brânză proaspătă de vaci
  • 3 ouă
  • Zahăr, sare și arome după gust
  • 2 linguri gris

Instructiuni

  • Dacă pregătim prăjitura cu dovleac, sau mere, facem umplutura înainte. 
  • Dovleacul se curăță de coajă, se taie în două și se îndepărtează mijlocul ațos și semințele.
  • Se dă pe răzătoarea mare dovleacul (sau merele) și se gătesc 8-10 minute împreună cu zahărul, până se înmoaie. Se lasă la răcit.
  • Dacă optăm pentru umplutura cu brânză, nu avem de făcut decât, să amestecăm ingredientele, iar dacă brânza este moale, se pune puțin gris, pentru a se lega la copt.
  • Încălzim cuptorul la 180 grade.
  • Tava de 20/30 cm se tapetează cu hârtie de copt.
  • Pentru compozitie, întâi cântărim bolul în care o pregătim.
  • Se mixează ouăle cu zahăr timp de 5-6 minute, până cresc în volum.
  • Se adaugă uleiul în fir subțire, apoi laptele, iar la final se încorporează tot cu mixerul, dar la viteză mică, făina cernuta, praful de copt, sarea și vanilia.
  • Acum cântărim bolul cu plin și  scădem greutatea bolului (primul pas care l-am făcut, când ne-am apucat, să facem compoziția de foi). Rezultatul se împarte la doi, pentru două foi.
  • Așezăm tava pe cântar și turnăm jumătate din compoziție (în jur de 360 grame). Se nivelează și se dă in cuptorul încălzit la 180 grade, timp de 5-6 minute, până se întărește la suprafață. Vom avea impresia ca, este puțină compoziție, dar insistăm s-o întindem pe toată suprafața tavii. Blatul va crește la copt.
  • Se scoate tava din cuptor, iar peste blat se întinde umplutura în strat uniform. Dacă dovleacul a lăsat suc, vom adăuga puțin gris.
  • La fel procedăm și cu umplutura de brânză.
  • Peste stratul de umplutură se toarnă restul de compoziție și se nivelează.
  • Se dă tava la cuptor pentru încă 25-30 minute, până se rumenește deasupra și trece testul scobitorii. Prăjitură cu brânză necesită mai mult timp la copt, dar tot testul scobitorii va fi la final.
  • Se scoate tava din cuptor, iar prăjitura se așază pe un blat de lemn, ridicând-o din tava cu tot cu hârtia de copt. 
  • Se lasă 4-5 minute, apoi se îndepărtează hârtia. 
  • Prăjitura se odihnește pe blatul de lemn, până se răcește complet, apoi se feliază, iar opțional se presară deasupra zahăr pudră. 
  • Ambele variante sunt foarte gustoase, ușor de pregătit, iar foile sunt pufoase, cresc frumos și uniform la copt, lucru ce se vede și în pozele din galeria foto.