Ingrediente

  • 10 pulpe rata
  • 2 linguri sos Worcester
  • 3 linguri sos soia Master fără zahăr 
  • 3 linguri sos soia TaoTao
  • 3 linguri miere de albine
  • 1 baton scortisoara
  • 2 steluțe anason

Gutui caramelizate

  • 3 gutui
  • 4 linguri rase cu zahăr
  • 70 g unt
  • 150 ml vin dulceag

Pasta de linte verde

  • 300 g linte verde
  • 2 l apa
  • 1 lingurița sare
  • 1 lingura pasta susan (tahini)
  • 4 căței usturoi
  • 60-70 ml ulei
  • 1 lingura peltea de struguri (optional)
  • Sare și piper

Instructiuni

Pulpe de rata

  • Au fost cam multe pulpe pentru o masa, dar le-am gătit toate, știind, ca nu vor rămâne nemâncate.
  • După ce se spală și se curată fiecare pulpa, se sterg de apa, cu servete de hârtie și le așezăm intr-un vas mai mare.
  • Intr-un bol punem sosurile, mierea, amestecandu-le, fără a adauga sare, întrucât sosurile de soia, conțin destula sare.
  • Peste pulpele de rata se toarnă acest amestec și se masează bine fiecare in parte.
  • Se acoperă vasul și se lasă la temperatura camerei, 3-4 ore, întorcând pulpele de 2-3 ori in acest timp.
  • Se încălzește cuptorul la 180 grade.
  • Pregătim o tava destul de încăpătoare, pentru a așeza pulpele, fără a le suprapune. Se toarnă sosul rămas in vas, se pun stelutele de anason și batonul de scortisoara, care îl rupem in bucăți mai mici.
  • Pulpele se acoperă cu hârtie de copt, iar deasupra se pune folie alimentara, captusind bine tava.
  • Se da tava la cuptor pentru 90 minute. Se verifica pulpele, iar dacă sunt gătite, se lasă descoperite și se da tava iar la cuptor, cu ventilatia pornita.
  • Se lasă in cuptor, pana pulpele se rumenesc deasupra.

Gutui caramelizate

  • Se spală gutuile și se feliază, îndepărtând partea tare din mijloc.
  • Intr-un vas antiaderent și mai larg, se pune zaharul la caramelizat, doar cât capata culoare aramie, fără sa-l ardem, caci devine amar.
  • Se pune untul, iar când se topește, se adauga feliile de gutui.
  • Se toarnă vinul, se acoperă vasul și se lasă la gătit, pana rămâne in vas un sos gros.

Pentru pasta de linte verde, reteta este in linkul urmator:

https://bucataria-bunicii.ro/reteta/pasta-de-linte-verde