Ingrediente

  • 1 pachet Yurka de foi turcesti pentru placinta
  • 1300 g carne tocata
  • 1 fir mare de praz
  • 2 morcovi
  • 4 căței usturoi
  • 200 ml vin
  • 60 ml ulei
  • Pătrunjel verde tocat
  • 50 g unt moale
  • 3 oua

Pentru uns placinta

  • 1 ou
  • 3-4 linguri lapte

Instructiuni

  • Pentru aceasta placinta am folosit carne de vita și porc, predomina carnea de vita. 
  • Se da carnea prin mașina de tocat.
  • Se toaca prazul, cățeii de usturoi curatati se taie felii mici, iar morcovii se dau pe răzătoarea mare.
  • Intr-un vas antiaderent se pune uleiul și legumele tocate. Se adauga o lingurița cu sare și se calesc legumele, la foc mediu, doar cât se lasă in vas, timp de 4-5 minute.
  • Se adauga carnea tocata peste legume și se gătește, la foc mai mare, cât se schimba la culoare, amestecand mereu.
  • Se toarnă un pahar cu vin peste carne, se acopera vasul și se lasă la foc mediu, pana se evapora aproape tot lichidul din vas.
  • Când este gata se transfera intr-un vas curat, se adauga pătrunjel tocat și se amesteca uneori, pana se răcește puțin.
  • Se adauga ouale, piper proaspăt macinat și sare, dacă este cazul.
  • Se pregătește o tava cu diametrul de 35 cm, asezand hârtie de copt.
  • Se încălzește cuptorul la 180 grade.
  • Pe fiecare foaie se pune 1/4 din umplutura pregatita și se rulează, asezand apoi foile umplute pe rând in tava, începând din margine și terminând cu centrul tavii, foile formand o spirala.
  • Se ung foile cu unt moale, iar tava se da in cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de o ora și 10 minute.
  • Cu 20 minute înainte de a fi gata, se scoate placinta din cuptor și se unge cu ou batut amestecat cu puțin lapte.
  • Placinta coaptă se scoate din tava, cu tot cu hârtia de copt, se pune pe un blat de lemn, iar peste 10 minute se scoate hârtia de copt, trăgând ușor de ea.
  • Placinta se servește simpla, cu ketchup dulce, sau picant, după preferința.
  • Foile Yurka se folosesc și pentru plăcinte dulci, cu branza, cu sos de smantana, iar reteta in linkul de jos:
  • https://bucataria-bunicii.ro/reteta/placinta-turceasca-cu-foi-din-comert-si-sos-de-smantana#