Ingrediente

Pentru coaste 

  • Coaste de porc (1400 grame)
  • 1 lingură rasă cu sare grunjoasă
  • 1 linguriță piper
  • 1 lingură cimbrișor uscat
  • 2 linguri ulei de măsline 

Garnitură 

  • 6 cartofi medii
  • Sare și piper 

Pentru glazură 

  • 2 linguri miere
  • 1 lingură muștar cu semințe
  • 1 lingură muștar Dijon 
  • 1 lingură sos de soia fără zahăr
  • 1 lingură oțet de mere

Instructiuni

  • Am avut două bucăți de coaste, care le-am porționat în patru. Condimentele pentru coaste le-am amestecat, iar cu acest amestec am uns bine bucățile de coaste. Pentru ca nu le-am gătit atunci, am acoperit carnea cu folie alimentară și le-am ținut la frigider, până a doua zi. Înainte de a găti coastele, le-am scot de la frigider cu două ore înainte și le-am ținut în bucătărie, să ajungă la temperatura camerei.
  • Odată cu coastele am pregătit și garnitura.
  • Curățăm șase cartofi medii și le tăiem în două. Se presară sare și piper peste ele.
  • Pregătim o tavă potrivită, să încapă coastele, fără să le suprapunem. Dacă e cazul, se pune în tavă hârtie de copt umezită si stoarsă, se așază rândul de cartofi, iar deasupra se pun cele patru bucăți de coastă.
  • Pentru ca nu am pus deloc lichid în tavă, a fost nevoie, să căptușesc bine tava, coastele să se gătească și în același timp, să lase suc propriu în tavă. Am procedat astfel: am acoperit carnea cu hârtie de copt umezită, iar deasupra am așezat folie de aluminiu, iar pentru a etanșa bine, am strâns capătul foliei sub buza tavii (vezi galeria foto).
  • Tava pregătită se dă la cuptor, la temperatura de 180 grade, iar după două ore se verifică, să fie suc în tavă și coastele să fie gătite, să se desprindă carnea de pe os. Dacă nu sunt gata, se acoperă iar tava și se dă la cuptor pentru încă 25-30 minute.
  • Se pregătește glazura, amestecând ingredientele.
  • Când coastele sunt gătite, se dau deoparte hârtia de copt și folia de aluminiu.
  • Se ung coastele cu o treime de glazură și se dă tava la cuptor la 200 grade cu ventilație, pentru 10 minute.
  • Se scoate tava din cuptor, se întorc coastele, se ung cu glazură și iar la cuptor pentru 5-6 minute.
  • A treia oara se scoate tava din cuptor, se întorc iar coastele și se ung cu restul de glazură și iar în cuptor pentru 5-6 minute, până prind o culoare frumoasă.
  • Coastele glazurate și rumenite se scot pe o farfurie și se acoperă, lăsându-le în repaos măcar 10 minute.
  • În acest timp se dă tava cu cartofi în cuptor, să se rumenească și aceștia.
  • Se așază în farfurie o bucată de coastă, 2-3 jumati de cartofi, iar alături se potrivesc de minune diferite salate, iar noi am avut salată de sfeclă roșie ( sfeclă roșie coaptă, tăiată cuburi, pătrunjel verde tocat, usturoi trecut prin presa, sare, zeamă de lămâie și ulei de măsline).
  • Cu aceeași glazură am pregătit o bucată de ceafă la cuptor, iar rețeta o găsiți aici: https://bucataria-bunicii.ro/reteta/ceafa-de-porc-glazurata-cu-miere-si-mustar