Bucatile de ceafa se spală, se șterg de surplusul de apa, cu servete de hârtie, se dau cu sare și piper, lăsându-le la temperatura camerei o ora.
Intr-o tigaie antiaderenta se prăjesc pe rând bucatile de ceafa, doar cât se albesc și se rumenesc ușor, pe ambele părți. Le lasam maxim 2 minute pe o parte, le întoarcem și le prajim încă 2 minute. Nu folosim absolut deloc ulei.
Pregătim din timp o tava încăpătoare, unde așezăm hârtie de copt.
Bucățile de carne rumenite se pun in tava, una lângă alta, pe un singur rând, fără a le suprapune.
Se adauga un pahar cu vin in tava.
Se acoperă carnea cu hârtie de copt și se da la cuptorul preîncălzit la 180 grade, pentru o ora, când verificam fragezimea cărnii.
In funcție de cum arată carnea, frageda, sau mai tare, oprim cuptorul, sau lasam tava in cuptor, încă jumătate de ora, sau cât consideram ca este necesar.
Carnea gatita se lasă in cuptorul fierbinte, dar caldura închisă, încă 15 minute, îndepărtând hârtia de copt de pe ea.
Ceafa de porc gătită cu vin la cuptor, s-a servit alături de o salata de cartofi cu maioneza și ceapa.

Reteta salatei de cartofi:

Ceafa la cuptor