Ingrediente
- 1 kg făină cu 12% proteina
- 700 ml apă călduță
- 20 g sare
- 3 g drojdie uscată
- 25 ml ulei de măsline
Instructiuni
- Într-un vas încăpător se pune apa, uleiul și drojdia. Se amestecă și se lasă 10 minute. Deasupra se adaugă făină și se amestecă folosind o lingură de lemn.
- Când făină este încorporată în apă, se pune sarea și se frământă 10 minute. La început va fi mai dificil, aluatul fiind moale se lipește de mâna, dar la finalul frământării aluatul va fi mai ferm și se desprinde ușor de mână și de pereții vasului.
- Aluatul se acoperă cu folie alimentară, iar deasupra se pune un prosop.
- Se lasă la dospit 45 minute, apoi se face prima pliere, asta însemnând ca, se umezește o mână cu apă și se ridică aluatul din aproape în aproape, aducandu-l spre mijloc. Se acoperă, iar după 45 minute se face a doua pliere, iar după încă alte 45 minute, a treia pliere. Se va observa ca, aluatul face bule de aer și este mai ușor de pliat.
- După a treia pliere se acoperă vasul și se dă la frigider peste noapte.
- A doua zi se răstoarnă aluatul pe blatul infainat, se împarte în două și se modelează două pâini lungi.
- Se așază în tava de chec (30/10 cm) tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin ulei de măsline.
- Se lasă la temperatura camerei două ore.
- Se încălzește cuptorul la 180 grade.
- Înainte de a da tăvile în cuptor, pâinile se ung cu gălbenuș amestecat cu o lingură de lapte și se presară mac.
- Se coc în cuptorul preîncălzit, timp de o oră.
- Pâinile coapte se scot din tavă, se așază pe un grătar, iar dacă ne dorim coaja moale, atunci acoperim pâinile cu un prosop umed. Dacă vrem coaja crocantă, trecem peste această etapă.
Comentarii