Supa și pieptul de rata le-am avut dinainte, rămase de la o rata de curte mare (2800 g), care a fost porționată și fiarta. O parte din carne am folosit-o la un pilaf, pieptul și o parte de supa au rămas, gătind aceasta mâncare cu bulgur și pieptul de rata, care a fost destul de mare.
Supa rămasă am pus-o in frigider, iar grăsimea s-a solidificat, reușind cu ușurintă, sa iau 3-4 linguri de grăsime, pentru a cali legumele.
Prazul se curată și se toaca mărunt, la fel ardeiul si morcovul.
Intr-un vas antiaderent se pune grăsimea si legumele, se adauga o lingurița rasa cu sare (supa a fost nesărată) si se calesc împreuna 4-5 minute.
Se adauga bulgurul peste legume, lăsând pe foc, pana absoarbe lichidul lăsat de legume și devine lucios.
Se toarnă supa fierbinte și se fierbe timp de 18-20 minute, pana când bulgurul este fiert, dar nu in exces, adăugând supa, dacă este necesar.
La final, pieptul de rata tăiat bucăți mai mici, se pune peste bulgurul fiert, se adauga putina supa și se lasa pe foc 4-5 minute, dar nu se amesteca in vas, ci doar se scutura din când in când, pentru a nu fărâma bucatile de carne.
Se presara deasupra pătrunjel verde proaspăt, sau uscat, se condimentează după gust, se acoperă vasul pentru încă 10 minute.
Bulgarul cu piept de rata s-a servit alături de ciuperci brune sotate.

Reteta pentru ciuperci:

Bulgur cu piept de rata