Ingrediente

Blat

  • 260 g albus
  • 50 g indulcitor (xilitol)
  • 1 lingura otet de 9 grade
  • 30 g pudra de Okara
  • 5 g făina konjac
  • 1 praf de sare

Crema

  • 200 g căpșuni proaspete
  • 250 g branza degresată cu 0,2% grăsime
  • 10 g gelatina granulată
  • 40 ml apa rece
  • Îndulcitor după gust

Glazura

  • 20 g ciocolata cu peste 70% cacao
  • 1 lingurița ulei

Instructiuni

Blat

  • Albușurile se mixează spuma cu un praf de sare. Când încep, sa aibe volum, se adauga indulcitorul, apoi oțetul și se mixează, pana obținem o bezea ferma.
  • Pudra de Okara și făina konjac se amesteca împreuna, adăugându-se peste bezea. Se incorporeaza, mixând in reprize scurte, la viteza cea mai mică a aparatului.
  • Se încălzește cuptorul la 160 grade.
  • Tava mare a aragazului se tapetează cu hârtie.
  • Se întinde bezeaua in strat uniform și se coace la 160 grade, timp de 18-20 minute, pana ce blatul incepe, sa prindă o culoare aramie pe margine.
  • Se scoate de la cuptor, se ridica blatul cu tot cu hârtie și se lasă la răcit.
  • Când este rece, se desprind marginile de hârtie, cu ajutorul unui cuțit, apoi se întoarce. Se îndepărtează hârtia de copt, ajutându-ne de un cuțit cu lama lunga, cu grija, sa nu se rupa blatul.
  • Se măsoară și se taie pe lung, in trei fasii egale.

Crema

  • Se pune gelatina la hidratat in apa rece, pana se umfla, apoi se topește la baia de abur, sau la cuptorul cu microunde, in reprize scurte, având grija, sa nu atingă punctul de fierbere.
  • Se spală căpșunile și se pun in vasul blenderului vertical. Se pasează, pana obtinem un piure fin. Se adauga branza și indulcitor după gust. Se folosește tot blenderul vertical, încorporând la final gelatina topita.
  • Crema obținută se da la frigider, pana se întărește, suficient, cât se poate întinde pe blat, dar sa nu fie încă fluida. Eu am pus crema la congelator, dar la fiecare 10 minute, amestecam in ea, sa nu se întărească prea tare. Totul a durat in jur de 20 minute.

Asamblare

  • Fâșiile de blat se pun una lângă alta, sa fie mai ușor, de întins crema. Lasam deoparte putina crema, pentru a acoperi tortul.
  • Începem, sa rulam prima fasie, apoi o așezăm la capătul celei de a doua fasii, rulând in continuare, terminand de rulat si cea de a treia fasie.
  • Se învelește rulada obținută in folie alimentara.
  • Se pune in poziție verticala, se îndepărtează folia din partea de sus și îmbrăcăm tortul cu crema rămasă.
  • Se pune pe o farfurie și se da la frigider, pentru câteva ore, așa cum e, învelit in folie.
  • Tortul este stabil, chiar dacă are 10 cm înălțime.
  • După ce a stat la frigider 4-5 ore, se îndepărtează folia și se glazureaza cu ciocolata topita, dar acest pas este optional, dacă nu va doriti încă un tolerat.
  • Tortul se servește in doua zile de croaziera, având doua tolerate: 200 g căpșuni (100 g/zi=1 tolerat) și ciocolata (20g/zi =1 tolerat).
  • Având in vedere, ca pudra de Okara este permisă din faza de atac, înseamnă, ca blatul se poate folosi de la începutul dietei. Dacă in loc de căpșuni folosim o crema de branza degresată, amestecată cu cacao degresată, sau ness, ori branza si iaurt, ambele degresate, indulcita si aromata cu esența de vanilie, lamaie, portocale,,,etc, atunci obținem un tort, permis din faza de atac. Alegerea va aparține!
  • Făcând comparație între blatul de albus, făcut doar cu făina konjac și cel de azi, in care am adăugat pudra de Okara, diferența este la gust și consistenta, acesta din urma, ducând blatul spre pandișpan, fiind mai aerat, mai gustos, in concluzie, mult mai bun.
  • Pudra de Okara am achiziționat-o de pe nosugarshop, este prima data, când o folosesc, dar sigur, o voi folosi si alta data!