Ingrediente

Blat cu diametrul de 22 cm

  • 5 ouă medii
  • 150 g zahăr
  • 50 g ulei floarea soarelui
  • 200 g făină
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 praf de sare

Jeleu de zmeură

  • 400 g zmeură congelată
  • 100 g zahăr
  • 10 g gelatină granulata
  • 40 g apă rece

Crema

  • 700 g mascarpone
  • 500 g smântână pasteurizată cu 40% grăsime
  • 190 g pasta tartinabila cu fistic
  • 90 g zahăr pudră cu aromă de vanilie

Pentru insiropat blatul 

  • 200 ml lapte rece

Decor

  • Figurine de ciocolată

Instructiuni

Blat

  • Pornim cuptorul la 175 grade.
  • La baza unei forme detașabile cu diametrul de 22 cm se așază hârtie de copt, iar cu unt solid se unge atât hârtia de copt, cat și marginea tavii.
  • În bolul robotului, sau mixerului se pun ouăle și un praf de sare. Se mixează 2-3 minute, apoi se adaugă treptat zahărul, mixând la viteză maximă măcar 10-12 minute. Blatul nu conține praf de copt.
  • Se lasă mixerul deoparte, iar cu spatula se amestecă ușor, adăugând uleiul în fir subțire.
  • Se cerne făină și se adaugă în compoziția de ou, amestecând ușor cu spatula, cu mișcări largi, ca rămână compoziția pufoasă și aerată.
  • Se toarnă în tava pregătită, se nivelează compoziția și se bate tava de masa de 3-4 ori.
  • Se coace timp de 25 minute, în cuptorul preîncălzit la 175 grade.
  • Se scoate din tavă, se îndepărtează hârtia de copt, apoi am procedat așa cum am văzut într-un reel și anume: blatul încă cald se învelește lejer în folie alimentară și se lasă la răcit. Eu am lăsat blatul la răcit 24 ore, neavând nevoie urgentă de el și l-am așezat cu partea bombată în jos, pentru a se aplatiza puțin.
  • Înainte de asamblare, blatul se îndreaptă, dacă e cazul și se taie în trei felii.

Jeleu de zmeură

  • Zmeura se fierbe cu zahărul 5-6 minute, până se înmoaie fructele, apoi se trec prin sita, să  îndepărtăm sâmburii și să obținem un piure fin.
  • Gelatina se hidratează în apă rece.
  • În piureul de zmeură încă fierbinte se adaugă gelatina hidratată și se amestecă bine.
  • Se pregătește o formă cu diametrul de 20 cm, care se tapetează cu folie alimentară.
  • Se toarnă jeleul și se dă la frigider, să se întărească.

Crema

  • Pasta tartinabila folosită de mine conține zahăr și 45% fistic.
  • Într-un bol se pune mascarpone rece și pasta de fistic. Am folosit 190 g pastă, deoarece atât cântărea borcanul. Dacă avea gramaj mai mare, foloseam mai  mult. Se mixează mascarpone și pastă până se omogenizează.
  • În alt bol se pune smântâna rece și zahărul pudră și se mixează, cam pe 3/4, până începe, să facă vârfuri, dar încă nu este foarte fermă.
  • În crema de mascarpone se încorporează frișca în trei etape, amestecând cu spatula.

Asamblare

  • Pe o farfurie plată, sau un platou rotund se pune primul blat. Se insiropeaza cu lapte, folosind o pensulă.
  • Într-un posh cu dui stea se pun cam 550 g crema și se face o bordură de jur împrejurul blatului, iar restul cremei se pune în mijlocul bordurii și se nivelează.
  • Se așază al doilea blat, care a fost însiropat înainte. Se pune cremă în posh, se face bordura pe margine, iar în mijlocul ei se așază jeleul de zmeură, care este deja întărit. Peste jeleu se întinde puțină cremă.
  • Se așază deasupra al treilea blat însiropat, se întinde un strat de cremă, se nivelează, apoi cu poshul și dui stea se face bordura, iar dacă ne rămâne crema, formăm câteva aveline în mijloc.
  • Ca decor am folosit câteva figurine de ciocolată, cumpărate din supermarket.
  • Tortul se ține la frigider câteva ore, apoi se poate felia.
  • Un deliciu!