Ingrediente

Pentru 18 madlenele 

  • 2 ouă
  • 80 g zahăr
  • 100 g făină
  • 100 g unt
  • 5 g praf de copt
  • Esență vanilie

Pentru glazura

  • 200 g ciocolată cu lapte

Instructiuni

  • Se topește untul și se răcește.
  • Se mixează ouăle cu zahărul, un praf de sare și esență.
  • Când ouăle sunt spumoase, adăugăm făină și praf de copt, cernute împreună, mixând la viteză mică, doar cat se încorporează. 
  • La final se adaugă untul topit.
  • Compoziția se acoperă și se ține la frigider 60 minute.
  • Se încălzește cuptorul la 190 grade.
  • Într-un posh se pune compoziția de madlene și se umplu formele pe 3/4.
  • Se coc la 190 grade timp de 8-9 minute. Când sunt coapte, se scot din forme și se lasă la răcit pe un grătar.

Glazură

  • Se topește 160 g ciocolată pe baia de abur, sau la microunde în reprize scurte de 20 secunde, amestecând, până este topită și ajunge la 45 grade.
  • Peste ciocolata topită se adaugă restul de 40 g și se amestecă, să se răcească, până ajunge ciocolata la 30 grade.
  • Cu acesta ciocolata temperată se glazureaza madlenele. Cum procedăm?
  • Se ung formele de silicon, tot acelea folosite la copt, cu ciocolată și se așază madlenele cu partea dreaptă în ciocolată, partea cu model, să fie în afara formei. Se apasă, în așa fel ca jumătatea de madlena să fie scufundată în ciocolată temperată.
  • Se lasă madlenele în forme, până ciocolata este întărită, eventual, dacă este prea cald, se pun la frigider.
  • Când ciocolata este întărită, se scot madlenele din formele de silicon și se așază pe o farfurie.
  • În galeria foto se găsesc imagini cu diferite etape cu pregătirea și glazurarea madlenelor.