Ingrediente

  • 30 g tarate pshillium (3 linguri)
  • 30 g semințe chia (3 linguri)
  • 300 g apă
  • 140 g albuș
  • 1 praf de sare
  • 50 g izolat proteic de zer
  • 5 g praf de copt
  • 45 g tarate ovăz (3 linguri)
  • 3 linguri drojdie inactivă

Instructiuni

  • Într-un vas se pun la hidratat timp de 30 minute, tărâțele de pshillium, semințele chia și apa, până obținem o crema gelatinoasă.
  • În alt bol se pun taratele de ovăz, izolatul proteic de zer, praful de copt și se amestecă.
  • Se pornește cuptorul la 175 grade.
  • Pe tava mare a aragazului se pune hârtie de copt.
  • Albușurile se mixează cu un praf de sare. Când devin ferme, se adaugă treptat amestecul de pshillium și chia, mixând la viteză medie.
  • Se încorporează cu spatula amestecul de ovăz, izolatul și praful de copt.
  • Compoziția se întinde în tava pregătită înainte, se nivelează, iar deasupra se presară fulgi de drojdie inactivi.
  • Tava se dă în cuptorul preîncălzit la 175 grade, timp de 25-30 minute.
  • Blatul copt se scoate din tavă si se îndepărtează hârtia de copt,  apoi se pune iar pe hârtie și se rulează cu tot cu ea. Rulada obținută se prinde la capete cu elastic și se lasă la răcit.
  • Aceasta ruladă se porționează în trei bucăți egale, se consumă în trei zile de atac și fiecare porție contine 10 g pshillium, 10 g chia, 15 g tarate ovăz (o lingură, iar restul de 1/2 lingură pentru faza de atac se consumă în alt preparat). Izolatul proteic și drojdia inactivă sunt permise în prima fază a dietei.
  • Fiecare bucată de ruladă se umple cu ce dorim (legume, carne, avocado, ou, maioneză Dukan, brânză, etc…) iar în funcție de umplutura, rulada se încadrează în faza de atac, sau croazieră.
  • Blatul pentru ruladă după ce se porționează, se păstrează foarte bine la congelator si se folosește, când avem nevoie (se scoate de la congelator și se dezgheață lent la temperatura camerei).