Ingrediente

Blat

  • 175 g albus
  • 50 g indulcitor xilitol
  • 16 g nuca măcinată
  • 10 g tarate pshillium 
  • 5 g făina konjak
  • 15 g gluten 
  • 1 praf de sare

Crema

  • 400 g branza cremoasă 0,2% grăsime, cântărită după ce a stat la scurs 2 ore
  • 150 g iaurt grecesc 2% grăsime
  • 20 g cacao degresată
  • 5 g indulcitor lichid Clio
  • Esența rom

Glazura

  • 20 g ciocolata 90%
  • 10 g cacao degresată
  • 15 g indulcitor
  • 70 g lapte lichid
  • 10 g lapte praf degresat
  • 1 lingurița ulei masline
  • Esența cafea

 

Instructiuni

Blat 

  • Albușurile se mixează cu sarea, când începe sa facă vârfuri, se adauga indulcitorul și se mixează pana obținem o bezea ferma.
  • Ingredientele uscate se amesteca împreuna și se incorporeaza in bezea , cu o spatula.
  • In tava 25/35 tapetata cu hârtie, se întinde in strat subțire compozitia și se coace la 160 grade, timp de 12-13 minute, sau pana se întărește, fără a se usca.
  • Când blatul este copt, se scoate din tava cu tot cu hârtie, se întoarce cu hârtia in sus și se desprinde ușor hârtia de blat.
  • Se pune la răcit .

Crema

  • Se amesteca toate ingredientele, indulcitor și arome se adauga după gust.

Glazura

  • Toate ingredientele se pun intr-un vas, care se aseaza pe abur , pana este topita ciocolata.Sosul obținut se trece prin sita, sa obținem o glazura fără cocoloașe, după care se da la rece, pana ajunge la consistenta unei smantani mai subțire.

Asamblare

  • Din blat am decupat patru blaturi mici,ajutându-ma de inelul metalic de 12 cm.
  • Se aseaza pe o farfurie plata,alternand blat și crema, oprind din crema 2-3 linguri pentru ornat.
  • Se da la rece 1-2 ore, sa se întărească puțin crema,după care se glazureaza cu sosul de ciocolata și se da iar la frigider, pana se întărește glazura.
  • Se ornează cu restul de crema.
  • Se poate renunța la glazura de ciocolata și atunci rămân doar cele 16 g nuca, permisă din croaziera, in locul uleiului de masline.
  • Blatul se poate tăia in 4, nu este obligatoriu inelul pentru decupat.