Ingrediente
- O bucată de cotlet fără os (1400 grame)
- 1 lingură rasă sare grunjoasă
- 1/2 linguriță piper
- 1 lingură cimbrișor uscat
- 2-3 linguri ulei măsline
Pentru risotto
- 300 g orez Arborio
- 1 ceapă
- 950-1100 ml supă
- 2 cm turmeric proaspat
- 1 pahar vin alb
- 60 g unt
- 70 g parmezan
- 1 pară mare
- 50 g miez nucă tocat grosier
Instructiuni
- Bucată de cotlet se feliază în bucăți de 1,5 cm grosime, după care se ung cu ulei de măsline, se presară sare, piper și cimbrișor. Se masează fiecare felie de carne și se lasă 1-2 ore la temperatura camerei.
- Cotletul se gătește pe tigaia grill, care se înfierbântă bine, se așază bucățile de cotlet pe rând și se gătesc 2-3 minute pe fiecare parte.
- Se lasă la odihnă, acoperite cu prosop 10-15 minute, înainte de a le consuma.
Risotto
- Bucata de turmeric se curăță de coajă și se dă pe răzătoarea mică.
- Se pune turmeric răzuit în supa. Supa se pune la încălzit, pe foc mic, să se infuzeze turmericul și să-i dea culoare supei. Nu contează gustul supei, să fie de legume, pasăre, vita, etc…
- Într-o tigaie antiaderenta se pune 1/2 din cantitatea de unt și se călește ceapa la foc mic.
- Se pune orezul și se călește și acesta, până bobul devine sticlos.
- Se toarnă vinul și se gătește la foc mediu, până orezul absoarbe tot vinul.
- De acum se adaugă peste orezul din tigaie, câte 2-3 polonice de supă fierbinte, care o strecurăm, pentru a îndepărta turmericul, dar este opțional și se fierbe, până se absoarbe complet tot lichidul, după care se adaugă iar supa fierbinte și continuăm, până orezul este gătit la exterior, iar interiorul bobului este aldente.
- Ultima tură de supă se adaugă împreună cu o pară mare curățată de coajă și tăiată cubulețe.
- La final, când este absorbita toată după, se oprește focul și se pune peste orez restul de unt, parmezanul ras și nucile tocate (eu am folosit alune, în lipsa nucilor), amestecănd bine.
- Cotletele de porc s-au potrivit de minune cu acest risotto cremos, dulceag și puțin crocant de la alune.
Comentarii