Ingrediente

Pentru aluat fraged

  • 300 g făină
  • 150 g unt rece dat pe răzătoarea mare
  • 120 g zahăr tos
  • 1 ou întreg+ 1 gălbenuș
  • 1 praf de sare
  • 1 lingură esență vanilie

Umplutura

  • 250 g mascarpone
  • 1 ou
  • 90 g zahăr pudră
  • 1 lingură esență vanilie
  • 25 g amidon de porumb 

În plus

  • 200 g piure de caise îndulcit 
  • 35 g gris

Instructiuni

Aluat

  • Făina și untul rece se amestecă, până obținem o compoziție nisipoasă.
  • Se adaugă zahărul, sarea, oul, gălbenușul si esența. Se frământă puțin, doar cat se leagă aluatul, apoi se învelește în folie alimentară și se dă la frigider 30 minute.

Umplutura

  • Mascarpone, oul, zahărul pudră, un praf de sare și esență de omogenizeaza cu telul. În plus față de rețeta inițială, am adăugat amidonul de porumb, să fie umplutură legată, după coacere.
  • Pentru piureul de caise, am folosit caise congelate, care le-am pus la fiert la foc mic, până s-au dezgheață, apoi la foc mediu, până scade din suc. Între timp se pune zahăr după gust, iar când caisele au scăzut suficient, se iau de pe foc și se pasează. Dacă avem în casă un gem de caise, trecem peste această etapa. În piureul rece am pus gris (pentru consistență) și se amestecă.

Asamblare

  • Folosim cam 2/3 din aluat și-l întindem într-o tavă de tartă cu diametrul de 23-24 cm. Tapetam și marginea tavii cu aluat, apoi cu furculița se înțeapă aluatul.
  • Ungem baza tartei cu o parte din piure, apoi se întinde deasupra crema de mascarpone. Peste crema de mascarpone se întinde restul de piure (vezi galeria foto).
  • Restul de aluat se pune între două foi de hârtie de copt și se întinde cu sucitorul. Cu cuțitul, sau rolă de patiserie se taie fâșii de aluat și se decorează tarta.
  • Se dă tava în cuptorul preîncălzit la 170 grade și se coace timp de 40-45 minute.
  • Tarta coaptă se lasă în tavă 10-15 minute, apoi se scoate din tavă și se lasă la răcit pe un blat de lemn.
  • Se feliază când este complet rece.
  • Este o tartă delicioasă, iar combinația de biscuite fraged de la aluat, crema de mascarpone și gemul de caise este una reușită.