Ingrediente

Blat 20/30 cm

  • 200 g albuș
  • 35 g Îndulcitor (eritritol)
  • 1 lingură oțet
  • 20 g tarate pshillium (2 linguri)
  • 1 praf de sare

Umplutura

  • 40 g ciocolată fără zahăr cu 85% cacao
  • 200 g tofu japonez
  • Îndulcitor și esență după gust 

Decor (opțional)

  • 5-6 g ciocolată neagră

Instructiuni

Blat

  • Pe tava de 20/30 cm se pune hârtie de copt.
  • Se pornește cuptorul la 150 grade.
  • Albușurile se mixează cu un praf de sare. Când devin ferme se pune îndulcitorul și se mixează, până obținem o bezea fermă, adăugând și oțetul spre final.
  • Taratele de pshillium se adaugă treptat peste bezea, mixând, până se încorporează foarte bine.
  • Se întinde compoziția în tavă, în strat uniform. Pentru acest lucru am pus bezeaua în posh, apoi am trasat bastonașe unul lângă altul pe lungul tăvii, iar când am terminat de întins toată compoziția, am nivelat-o cu ajutorul spatulei.
  • Blatul se coace în cuptorul fierbinte la 150 grade, timp de 30-32 minute. Când este copt, se scoate blatul din tavă cu tot cu hârtie și se pune pe masă de lucru, cu hârtia în sus. Ne ajutăm de un cuțit pentru a îndepărta hârtia, apoi se pune blatul pe hartie cu partea netedă în jos și se rulează cu tot cu hârtia de copt.
  • Se lasă la răcit.

Crema

  • Se pune ciocolata la topit pe baia de abur, iar când este complet topită se adaugă tofu și se amestecă energic. 
  • Se pune îndulcitor și aroma după gust.
  • Tofu japonez se poate înlocui cu brânză cremoasă degresată.
  • Se desface blatul și se întinde crema pe toată suprafața, apoi se rulează. 
  • Se dă la frigider pentru 2-3 ore.
  • Se decorează cu ciocolată topită, dar este opțional.
  • Rulada se consumă în două zile de croaziera, având ciocolata ca și tolerat (20 g=1 tolerat).Blatul se încadrează la etapa de atac.