Pregătim legumele: ceapă curățată se taie julien, țelina și morcovii se curăță și se taie bastonașe si rondele, iar dovleceii se curăță de coajă și se taie cuburi mai mari. Dacă dovleceii sunt fragezi, dovlecii se pot găti cu tot cu coajă.
Într-un vas mai mare se pune uleiul la încins și se adaugă ceapa. Se călește la foc mic 7-8 minute, amestecând mereu. Spre final se presară și puțină sare.
Peste ceapa înmuiată se pun morcovii și țelina, se călesc puțin, apoi se adaugă cuburile de dovlecei. Se amestecă și se gătesc, până se lasă puțin.
Peste legumele călite se pune apă și se fierb, până se înmoaie.
Se ia vasul de pe foc, se pune în supă o linguriță boia dulce, cimbrișor uscat și puțină nucșoară dată pe răzătoare.
Se pasează cu blenderul vertical, până obținem o cremă fină, iar la final se ajustează gustul de sare și piper.
Peste supa din bol se pune puțin ulei de măsline, se presară câteva bucăți de miez de nucă și se servește cu crutoane, paine prăjită, sau paste orzo fierte separat.
Aceasta este varianta de post, dar se poate consuma și cu smântână.

Supă cremă de dovlecei