Ingrediente
Piure de caise
- 750 g caise fără sâmburi
- 150 ml apă
- 150 g zahăr
- 15 g gelatină granulata+ 50 ml apă rece
Crema
- 600 g smântână pasteurizată cu 30% grăsime
- 250 g mascarpone
- 80 g zahăr pudră
- 3/4 din cantitatea de piure de caise
În plus
- 280-300 g biscuiți petit beurre
- bucle de ciocolată albă
Instructiuni
Piure de caise
- Caisele fără sâmburi se pun la fiert cu 150 ml apă. Când fructele s-au înmuiat, se pasează cu blenderul vertical, apoi se trec prin sita.
- Piureul curat se pune la fiert cu 150 g zahăr, până se îngroașă puțin.
- Se ia vasul de pe foc și se lasă la răcit.
- Gelatina se pune în apă rece la hidratat, apoi se topește la baia de abur. Gelatina topită se toarnă în piureul de caise și se amestecă.
Crema
- Smântână și mascarpone, ambele reci se mixează împreună cu zahărul pudră. Când crema se întărește, se adaugă aproximativ 3/4 din piureul de caise și se amestecă ușor.
Asamblare
- Pe o farfurie plată se pune o formă metalică, reglată la dimensiuni de aproximativ 20/20 cm, să încapă un rând de biscuiți întregi.
- Peste primul rând de biscuiți se pune mai mult de un sfert din cantitatea de cremă. Peste cremă se pun 2 linguri din piureul rămas.
- Așezăm al doilea și al treilea rând de biscuiți, la fel cu crema și piure între ele.
- Prăjitura se termină cu rând de biscuiți, cremă rămasă, iar deasupra se întinde restul de piure. Peste piure se presară bucle de ciocolată albă.
- Prăjitura se dă la frigider peste noapte, iar înainte de a o felia, introducem o scobitoare în stratul de biscuiti, iar dacă intră ușor, înseamnă ca, biscuiții s-au înmuiat.
- Prăjitura este delicioasă, spornica, fără prea multă bătaie de cap.
Comentarii