Ingrediente

Piscoturi

  • 30 g tarate ovaz macinate (2 linguri)
  • 20 g tarate pshillium (2 linguri)
  • 4 g făina konjac
  • 2 oua
  • 30 g indulcitor (xilitol)
  • 1 lingurița otet
  • Esența vanilie
  • 1 praf de sare

Crema

  • 250 g branza degresată cremoasă 0,2% grăsime
  • 125 g iaurt grecesc 2% grăsime
  • Îndulcitor, după gust

Jeleu

  • 200 g căpșuni
  • 60 g indulcitor
  • 5 g gelatina
  • 25 ml apa rece

Decor (optional)

  • 3-4 linguri jeleu de căpșuni 

Instructiuni

Jeleu

  • Se pune gelatina la hidratat in apa rece, pana se umfla.
  • Căpșunile și indulcitorul se pun la fiert, timp de 5-6 minute, apoi se pasează cu blenderul.
  • In piureul pasat și încă fierbinte, se adauga gelatina umflata, se amesteca bine, se acoperă cu folie alimentara, care se pune direct peste piure și se lasă la răcit, in camera, pana devine un sos gros.

Piscoturi

  • Încălzim cuptorul la 170 grade.
  • Pe tava mare a aragazului se asaza hârtie de copt.
  • Pregătim un  posh, la care atașam un dui rotund de 1 cm.
  • Taratele și făina de konjac se amesteca împreuna.
  • Separam ouale, iar gălbenușurile se amesteca cu esența de vanilie.
  • Albușurile se bat spuma cu un praf de sare, când încep sa facă vârfuri, se adauga indulcitorul , se mixează, pana obținem o bezea ferma, iar la urma punem oțetul, mixând, pana bezeaua devine lucioasa.
  • Lasam mixerul deoparte, iar cu spatula incorporam treptat gălbenușurile, amestecand ușor.
  • Amestecul uscat se adauga lingura cu lingura, încorporând-o cu spatula și cu mișcări ușoare, sa rămână compozitia aerată, fără sa se lase.
  • Punem imediat compoziția in posh și formam piscoturi direct pe hârtia de copt, lăsând distanță între ele.
  • Se coc timp de 15 minute, la 170 grade, fără ventilatie, pana se rumenesc ușor.
  • Se iau de pe hârtie și se răcesc pe un grătar.

Crema

  • Brânza și iaurtul se amesteca, iar indulcitor se adauga după gust, ținând cont ca, jeleul și piscoturile sunt dulci.

Asamblare

  • Pe o farfurie întinsa se asaza un cadru metalic de 12/12 cm.
  • Se pune un rând de piscoturi, fără sa le insiropam, deoarece crema de branza, nu conține gelatina, iar piscoturile se vor înmuia de la umiditatea din crema. Completam rândul, cu o bucata de piscot, daca sunt mai scurte, decât forma de metal.
  • Se pune deasupra 1/3 din crema, iar peste ea, turnam aproape 1/2 din jeleul rece și gros, dar sa nu fie întărit.
  • Venim cu al doilea rând de piscoturi, așezate in același sens, 1/3 din crema și o parte de jeleu.
  • Terminam cu al treilea rând de piscoturi, iar deasupra punem restul de crema, nivelam și dam la frigider peste noapte.
  • Restul de jeleu ramas (cam 3-4 linguri) se acoperă cu o folie alimentara și se lasă in bucatarie, pentru a-l folosi la decor.
  • A doua zi, se îndepărtează cadrul metalic, trecând cu cutitul pe interior, pe toate laturile, pe lângă prajitura, apoi se ridica ușor sus.
  • Se feliază și se trasează linii, pe fiecare bucata, cu jeleul rămas. Decorul este optional, dar prajitura este mai frumoasa așa, chiar dacă gustul este la fel.
  • In dieta Dukan se consuma in doua zile de croaziera și conține:
  • - 30 g tarate ovaz, portia obligatorie/zi
  • - 20 g tarate pshillium, portia pentru 2 zile
  • - 200 g căpșuni, tolerat - 100 g/zi
  • Piscoturile simple, se pot consuma din faza de atac.
  • Se poate lasă întreaga, fara a fi feliata.
  • Recomand, porție dubla, ca este foarte delicioasa și se pot folosi alte fructe, acceptate in dieta, dar profitam de faptul ca, e sezonul căpșunilor.

Alte informatii

O alta reteta de tiramisu, cu piscoturi și crema, care se consuma in faza de atac:

https://bucataria-bunicii.ro/reteta/tiramisu-dukan