Ingrediente

  • 1 kg caise fără sâmburi
  • 800 ml lapte cu 3,7% grăsime
  • 160 g zahăr tos
  • 80 g zahăr brun
  • 1 praf de sare
  • 1 lingură cu miere
  • 2 gălbenușuri
  • 500 g smântână pentru frișcă 36% grăsime
  • 120 g lapte praf

Instructiuni

  • Caisele dulci, bine coapte, se spală, li se îndepărtează sâmburii și se dau deoparte.
  • Într-o cratiță se pun: laptele lichid și cel praf, cele două tipuri de zahăr, gălbenușurile și frișca lichidă. Se amestecă și se pun la foc mediu, amestecând mereu, până ajung la punctul de fierbere. Dacă folosim termometrul de bucătărie, oprim focul, când compoziția are între 85-90 grade.
  • Se transfera în alt vas mai mare, se adaugă caisele crude, mierea și un praf de sare.
  • Se pasează totul, până obținem o compoziție fină, care se toarnă în caserole cu capac. Se lasă la răcit, apoi se dau la congelator.
  • După 2-3 ore când compoziția începe să se congeleze, este congelată, se pasează cu blenderul vertical, pentru a încorpora aer în ea, astfel obținând o înghețată mai cremoasă, fără ace de gheață în ea.
  • Se dau caserolele iar la congelator, până îngheață complet.
  • Înainte de a consum, se scoate caserola de la congelator, să stea la temperatura camerei 15-20 minute.
  • Înghețata se mănâncă simplă, sau cu topping făcut din câteva caise fierte cu puțin zahăr, apoi pasate, să obtinem un piure fin.
  • Înghețata este delicioasă, cu gust intens de caise, având în vedere ca, folosim fructele crude, însă textura nu este foarte de aerată, fiind puțin mai densă. Însă per total, de la o scară de la 1 la 10, această înghețată ar primi nota 8.
  • Cantitatea de ingrediente este mare, rezultând destul de multă înghețată, dar se poate înjumătățită, pentru o cantitate mai mică.