Ingrediente

Blat

  • 4 albușuri
  • O budinca de vanilie
  • 2 lingurițe făina konjak
  • O lingura ness
  • Un praf de copt
  • Un praf de sare
  • Arome
  • 4 lg indulcitor
  • Jumătate lingurița curcuma pentru culoare

Jeleul de căpșuni

  • 200 g căpșuni
  • 2 lg indulcitor
  • 5 g gelatina 

Crema albă

  • 400 g branza degresată cremoasă
  • Indulcitor și arome după gust

Instructiuni

Pentru foile de bezea

  • Mixam albușurile cu un praf de sare,spre final adăugăm indulcitorul și continuam sa mixam pana obținem o bezea ferma.
  • Budinca,făina konjak și praful de copt se amesteca împreuna și se adauga peste bezea,amestecand cu o spatula.
  • Jumătate din compoziție se întinde in tava de 20/30,pe hârtie de copt stropita cu puțin ulei de masline.
  • In cealaltă jumătate,se adauga ness,arome de cafea sau rom și procedam ca la foaia galbena.
  • Foile se coc in cuptorul preîncălzit la 160 grade,câteva minute.
  • Se răcesc pe hârtie,după care se taie in doua.

Jeleul

  • Căpșunile se dau la blender,piureul se pune la fiert cu indulcitor,3-4 minute.Se da prin sita,pentru a elimina semințele.Se adauga gelatina hidratată și topita in câteva linguri de apa.
  • Se da la rece sa se întărească doar cât sa nu curgă de pe foaie,atât.

Crema

  • Amestecam branza cu indulcitorul și aromele, după gust.

Asamblare

  • Foaie maro
  • Crema de branza
  • Foaie galbena
  • Jeleu
  • Foaie galbena
  • Crema de branza
  • Foaie maro
  • Se da la rece pentru o ora,cât sa se întărească jeleul,după care se poate tăia.

Alte informatii

Ce este făina de konjak?
Konjac este o radacina comestibila a unui arbore asiatic cu acelasi nume. Este un aliment fara gluten, 100% natural si nu provoaca alergii. Aproape ca nu are calorii si absoarbe pana la 100 de ori greutatea sa in apa (de 70 de ori mai mult decat taratele de ovaz). Konjac este, asadar, un aliment ideal care ne satura fara sa ne aduca prea multe calorii! 

Faina de Konjac este ideala pentru ingrosarea diverselor sosuri, budinci, preparate gelatinoase, pentru imbunatatirea texturii aluatului de paine, dar si pentru prajiturile din faina de seminte.
100 gr de faina de Konjac pot ingrosa aproximativ 25-30 l de lichid.

Mod de utilizare: 
- in prepararea mancarurilor cu sos scazut: la 500-700ml se foloseste o lingurita rasa de faina; 
- in prepararea budincilor: la 500 ml de apa/lapte se adauga 1 lingurita si jumatate rasa de faina; 
- in prepararea aluaturilor diverse se utilizeaza 1 lingurita de faina de Konjac.

Este recomandat ca, inainte de a fi adaugata peste preparatul cald, faina de Konjac sa fie amestecata cu un ingredient dur (sare grunjoasa, indulcitor etc).
Pentru ingrosarea la rece se procedeaza intr-o maniera similara, insa timpul de actiune trebuie sa varieze intre 20-40 minute.

Faina de Konjac NU contine GLUTEN, nu are gust si miros si poate fi inclus in orice dieta.

Indulcitorul folosit este zaharul de mesteacăn finlandez.