Tartă cu migdale

• 3 ouă
• 200 g zahăr tos
• 200 g făină de migdale, sau migdale crude măcinate
• 50 g unt topit
• 1 praf de sare
• 1 lingura coajă lămâie uscată, sau coaja unei lămâi 
• 25-30 g fulgi de migdale 
• zahăr pudră pentru presărat pe tarta

Pentru tartă putem folosi făină de migdale din comerț, care este albă la culoare și tarta va avea o culoare gălbuie, sau se dau migdale crude cu tot cu coajă la râșnița, până devine făină, iar în acest caz tarta va avea o culoare maronie. Eu am folosit migdale crude măcinate.

• Încălzim cuptorul la 180 grade.
• Într-o tavă cu diametrul de 20 cm se pune hârtie de copt umezită și stoarsă de apă.
• Folosim doar telul pentru a face compoziția și începem, a amesteca într-un bol ouăle cu zahărul și un praf de sare. În crema de ou obținută, se încorporează făina de migdale, razatura de lămâie, iar la final se pune untul topit.
• Compoziția se toarnă în tavă, se nivelează, iar deasupra se presară fulgi de migdale.
• Se coace la 180 grade, timp de 25-30 minute, până trece testul scobitorii.
• Se scoate din cuptor, se lasă tarta în tavă 3-4 minute, să se tempereze, apoi se scoate din tavă și se așază pe un blat de lemn. Când se răcește puțin, se scoate hârtia de copt, trăgând ușor de ea.
• Tarta se feliază când este complet rece, iar opțional se presară zahăr pudră. Dacă se feliază, cat este caldă, atunci se va fărâmă puțin.
• Tarta este gustoasă, destul de dulce pentru gustul nostru și are mijlocul dens, neavând praf de copt, sau bicarbonat de sodiu.