Ingrediente

  • 400 g pișcoturi Savoiardi

Ganas de caise

  • 270 g piure de caise
  • 270 g ciocolată albă

Crema de caise

  • 250 g mascarpone
  • 275 g smântână pasteurizată cu 40% grăsime
  • 50 g zahăr pudră
  • Ganasul de caise

În plus

  • Lapte rece pentru piscoturi

Instructiuni

  • Pentru început pregătim ganasul de caise, dar înainte de ganas, trebuie pregătit un piure de caise. Pentru acest lucru se pun caisele (congelate am folosit eu) la fiert, până ajung la consistență unui gem mai subțire. Se îndulcește după gust, apoi se pasează cu blenderul vertical, obținând un piure fin. Se pune piureul la înfierbântat, să ajungă la punctul de fierbere, după care se toarnă peste ciocolată albă. Cantitatea de piure de fructe, este egala cu cantitatea de ciocolată albă.
  • Se lasă ciocolata, să se înmoaie cateva  minute in piureul fierbinte, apoi se amestecă energic, până obținem o cremă moale și uniformă. Se pune folie alimentară direct pe cremă, se lasă la răcit la temperatura camerei, apoi se dă la frigider minim 6 ore, până se întărește.
    Peste ganasul întărit și rece se pune mascarpone și smântână, tot reci și se mixează, până crema obținută este spumoasă, aerată și fermă. Opțional, putem îndulci crema cu zahăr pudră, dacă  considerăm ca, nu e suficient de dulce.
  • Crema se pune în posh cu dui rotund de 1-1,2 mm.
  • Pe o farfurie lungă și plată se așază un rând de pișcoturi înmuiate pe ambele părți în lapte rece. Înmuiat înseamnă ca, doar trecem pișcotul prin lapte, atât.
  • Peste fiecare pișcot se fac aveline de cremă (vezi galeria foto).
  • Se așază al doilea rând de pișcoturi exact peste primul rând, dar de această dată pișcotul se trece prin lapte doar partea cu zahăr, pentru ca, rândul de pișcot este între două rânduri de cremă și au cu ce se înmuia pișcoturile.
    Procedăm la fel, ca la primul rând, formam aveline pe fiecare pișcot separat, apoi urmează al treilea rând de pișcoturi trecute prin lapte cu partea zaharoasă, iar aveline de cremă. Al patrulea rând de pișcoturi trecute prin lapte, formează ultimul strat (din frica, să nu se dărâme construcția de pișcoturi), care se ornează cu cremă, după model la alegere.
  • Restul de pișcoturi și restul de cremă au mai format o mică prăjiturică.
  • Se dau la frigider peste noapte, timp în care pișcoturile se înmoaie de la cremă.
    Se feliază, trecand cu cuțitul de sus până jos, după fiecare rând de pișcoturi.
    Simplu și gustos!