Ingrediente

Jeleu

  • 500 g caise bine coapte
  • 150 g zahăr tos
  • 10 g gelatina granulată
  • 50 ml apa rece

Frisca

  • 650 g smantana cu 35% grăsime
  • 80 g zahăr pudra vanilat

Suplimentar

  • 20 piscoturi
  • Tava de 26/10 cm
  • Folie de acetat

Instructiuni

Jeleul de caise

  • Am pregătit cu o seara înainte acest jeleu, pentru a se îngroșa, devenind un sos gros, dar sa nu fie încă întărit.
  • Cantitatea de caise a fost cântărită, după ce am spalat fructele și am îndepărtat sâmburii. Am ales pentru jeleu caise foarte coapte.
  • Gelatina se pune la inmuiat in apa rece, timp de 10 minute.
  • Intr-un vas se pun caisele și zaharul tos. Se fierb la foc mic, pana caisele încep, sa lase suc, apoi continuam fierberea încă 5-6 minute, sa se înmoaie coaja.
  • Se ia vasul de pe foc și se pasează cu blenderul, pana obținem o pasta fina, fără bucăți de coaja nepasate.
  • Se adauga gelatina hidratată in piureul de caise încă fierbinte. Se amesteca din când in când, sa se dizolve toată gelatina.
  • Când se răcește, se acopera cu folie alimentara și se lasă la temperatura camerei, pana piureul se transforma intr-un sos gros. Cum am menționat, eu am lăsat piureul, acoperit de seara pana dimineața.

Frisca

  • Mixam smantana pana începe, sa se întărească, adăugăm zaharul pudra și continuam, sa mixam pana devine aerată, dar nu suficient de ferma. De exemplu, dacă vrem, sa facem aveline din frisca, ele nu-și vor păstra forma. Am procedat așa, pentru ca nu doream, sa insiropez piscoturile.

Asamblare

  • Aici pot spune, ca am avut o problema și anume: folosind o tava de silicon detașabilă, care are baza de sticla rezistența, folosită la copt, aici folosindu-l in loc de platou, la al treilea rând de piscoturi, a început sa facă “burta” la mijloc, iar jeleul și frisca, riscau sa curga pe laterale. Am remediat acest incovenient, susținând tava pe latererale, dar cel mai bine, pentru asamblare, ar fi, sa se folosească cadru metalic reglabil de metal.
  • Am asezat o folie de acetat in interiorul tavii, pentru ca prajitura este mai înaltă decât înălțimea tavii.
  • Am pus un rând de piscoturi, cate trei bucăți întregi in capete, iar la mijloc am asezat un piscot tăiat in trei. Am pus 1/3 din frisca (cam 230 g) si am nivelat, insistând sa între frisca si printre piscoturi. Deasupra am turnat 1/3 din piure (200 g) si am înclinat tava, sa se întindă uniform piureul, pe toată suprafața.
  • Am continuat al doilea rând cu piscoturi, frisca, piure, apoi al treilea rând, in aceeași ordine.
  • La final, cu o lingurița, am amestecat ușor frisca și piureul, care au fost puse ultima data, incercand, sa combin cele doua straturi, formând un model marmorat.
  • Se da la frigider câteva ore, timp cât jeleul se întărește iar piscoturile se înmoaie de la frisca.
  • Se îndepărtează marginea tavii și folia de acetat, după care se poate felia și servi cu multă pofta!