Ingrediente

Jeleu de căpșuni

  • 700 g căpșuni
  • 300 g zahăr
  • 20 g gelatina
  • 70 ml apa rece

 Crema de smantana și mascarpone

  • 750 g smantana cu 35% grăsime
  • 250 g mascarpone
  • 130 g zahăr pudra vanilat

Suplimentar

  • Pișcoturi
  • Lapte rece

Instructiuni

  • Pregătim jeleul întâi, pentru a avea timp, sa se răcească și sa ajungă la consistenta unui sos foarte gros, fără a folosi frigiderul, pentru a-l raci.
  • Eu am făcut jeleul și l-am lăsat la temperatura camerei, acoperit cu folie alimentara, pana a doua zi. A devenit gros, fără a se închega, dar fluid.
  • Se pune gelatina la hidratat in apa rece.
  • Se fierb căpșunile (spălate și curățate) cu zaharul timp de 7-8 minute.
  • După ce au fiert, se ia vasul de pe foc și se pasează cu blenderul, pana obținem un piure, fără a-l trece prin sita.
  • Adăugăm gelatina hidratată, in piureul încă fierbinte și amestecam bine.
  • Lasam sa se răcească, la temperatura camerei, iar uneori mai amestecam in piure.
  • Când este rece, se pune folie alimentara direct pe piure și-l lasam, pana a doua zi, când devine gros, fără a se întări.

Crema

  • Se face înainte de a asambla prajitura.
  • Se mixează smantana, mascarpone, ambele reci de la frigider, împreuna cu zaharul pudra, pana obținem o crema ferma si aerată.

Asamblare

  • Am folosit un cadru metalic detașabil, care l-am desfăcut la diametrul de 22/24 cm, atât cât sa încapă piscoturile întregi, fiecare piscot măsurând 11/3 cm.
  • Se pune un rând de piscoturi, trecându-l pe fiecare prin lapte rece, doar partea cu zahăr pe el. Nu insistam cu înmuiatul, doar cât atinge laptele si atât.
  • Pe fiecare rând am avut nevoie de 16 piscoturi, așezate cate 8 bucati pe 2 rânduri, fără distanță între ele.
  • Dupa ce am asezat piscoturile, am întins 1/3 din crema, iar peste crema am turnat 1/3 din jeleu. Continuam, cu încă doua rânduri, la fel, piscoturi, crema, jeleu.
  • Se da la frigider peste noapte.
  • A doua zi, se desprinde cadrul metalic, trecând cu un cuțit cu lama lunga, pe toate laturile interioare ale cadrului, pentru a se desprinde, fără a deforma marginile prajiturii.
  • Se porționează, la dimensiunile dorite și se decoreaza cu căpșuni proaspete, sau se poate lasă simpla.
  • Pentru jeleu se pot folosi fructe proaspete, sau congelate, pot fi afine, zmeura, mure, nu neaparat căpșuni.