Prajitura cu crema de ciocolata albă și neagră

Blat:

• 125 g zahăr
• 110 g făina 
• 15 g cacao 
• 4 oua
• 3 lg ulei

Crema ciocolata albă

• 200 ml smantana 30% grăsime 
• 200 g ciocolata albă
• 125 g mascarpone
• 50 g smantana

Crema de ciocolata neagră

• 200 ml smantana 30%
• 100 g ciocolata cu lapte 
• 100 g ciocolata neagră cu 60% 
• După ce se răcește crema se mixează împreuna cu:
  • 125 g mascarpone
  • 50 ml smantana 30%

Sirop:

• 400 ml apa se fierbe 5 minute cu 4-5 lg zahăr,după ce se răcește se adauga esența rom.

Blat:

• Albușurile se bat spuma cu un praf de sare,se adauga zaharul,continuând sa mixam,pana obținem o bezea ferma.
• Gălbenușurile și uleiul se omogenizează bine și se adauga peste bezea,mixând încă 2 minute.
• Se adauga făina și cacaua cernute împreuna și se amesteca cu o spatula.
• Compozitia se toarnă in tava 24/24 tapetata cu hârtie de copt,iar la cuptor se tine pana trece testul scobitorii.
• Blatul se taie in doua.

Crema ciocolata albă:

• Se topește ciocolata in smantana fierbinte,se da la rece,după care se mixează împreuna cu 125 g mascarpone și 50 ml smantana 30%.Se mixează pana obținem o crema ferma,având grija sa nu exageram cu mixatul sa nu se taie crema.

Crema de ciocolata neagră

• Procedeul este la fel cu cel de la crema albă,dar cu ingrediente enuntate mai sus.

Ansamblare

• Blat insiropat
• Crema albă
• Blat însiropat
• Crema neagră
• Se da la rece peste noapte,se porționează apoi și se decorează cu ciocolata.

Reteta din care m-am inspirat,este a doamnei Gina Bradea,avea alte cantități pentru ambele creme și anume:
Crema albă:

• 200 ml smantana lichida
• 200 g ciocolata albă
• 150 g mascarpone
• Crema neagră:
• 200 ml smantana lichida
• 150 g ciocolata neagră 60%
• 150 g mascarpone.