Pâinici pufoase pentru sandwich

Pentru 12 bucăți

• 50 g făină+70 ml apă clocotită 
• 560 g făină
• 35 g zahăr
• 220 ml lapte 
• 150 ml apă 
• 6 g drojdie uscată
• 65 g unt
• 8 g sare

• Într-un bol se pun 50 g făină, peste care se toarnă 70 ml apă clocotită, se amestecă, se acoperă și se lasă la odihnă 3 ore.
• Peste făină opărită se cerne făină, se adaugă zahărul, drojdia și laptele cu apa, ambele călduțe.
• Se frământa manual, sau la robot, rezultând un aluat potrivit de moale.
• Se acoperă cu folie alimentară, iar deasupra se pune și un prosop, lăsând aluatul la dospit 20 minute.
• După ce a stat la odihnă, peste aluat se pune sare și se încorporează untul topit, apoi se transferă pe blatul de lucru și se frământă, până devine neted, omogen și nelipicios.
• Se așază aluatul în vas, se unge cu puțin ulei, se acoperă și se se lasă la dospit o oră.
• Aluatul se împarte în 12 bucăți egale, iar fiecare se lucrează, dând forma unor bile, se acoperă și se lasă la dospit 25 minute.
• Fiecare bilă se întinde sub forma unui dreptunghi de 13-14 cm lățime și 25-26 cm lungime. Se rulează partea mică a dreptunghiului, formând un rulou de 13-14 cm.
• Se așază rulourile în tavă cu hârtie de copt (eu am folosit tava mare a aragazului), se acoperă și se lasă la dospit 50 minute.
• Se încălzește cuptorul la 190 grade.
• Rulourile se ung cu lapte și se coc 20 minute, sau până sunt frumos rumenite.
• Se lasă la răcit pe un grătar. Pentru sandwich pâinică se taie pe lung.
• Sunt pufoase la interior, au coajă moale și sunt delicioase.