Muffins cu lămâie și ciocolată

Pentru 12-14 bucăți

• 2 ouă
• 200 g zahăr
• 180 ml ulei
• 180 ml lapte
• 1 lămâie bio (coajă răzuită, doar partea galbenă și sucul)
• 300 g făină 
• 8 g praf de copt
• 50-60 g ciocolată (opțional)

• Această rețetă este foarte simplă, ușor de pregătit, iar compoziția obținută este suficientă pentru 12-14 muffins. 
• Încălzim cuptorul la 180 grade și pregătim o formă de brioșe, în care punem hârtii speciale, in fiecare cavitate a formei.
• Făină și praful de copt se cern împreună.
• De la lămâie folosim coajă galbenă răzuită și sucul ei.
• Intr-un bol se pun toate ingredientele, mai puțin făină, praful de copt și ciocolata.
• Se mixează, până obținem o compoziție omogenă, iar uleiul este încorporat perfect.
• Se adaugă făină cu praful de copt, mixând scurt la viteză mică.
• Compoziția obținută se toarnă în forme, să fie umplute pe jumătate, se pune câte o bucată de ciocolată, apoi se umplu cam pe 3/4 cu compoziția rămasă.
• Se coc 25 minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade, până capătă o culoare aurie deasupra și trec testul scobitorii.
• Se scot și se răcesc pe un grătar.
• Aceste brioșe sunt foarte bune, servite cu lapte, sau iaurt.