Pentru 4 portii

Dovleceii se curată de coaja, se spală, se taie rondele de 4-5 mm grosime si se presara sare peste ele.
Se pun intr-o sita, care se asaza pe un vas, unde se va colecta sucul lăsat de dovlecei.
Se lasa in sita circa 10 minute, după care fiecare felie se șterge cu hârtie absorbanta.
Intr-o tigaie se pune uleiul, iar când este destul de fierbinte, se pun dovleceii la prajit pe ambele părți. Se verifica cu o scobitoare, sa fie gatiti complet, pentru ca vor fi adăugați la final, in mâncare. Rondelele se prajesc pe rand, nu se pun suprapuse in tigaie.
Când terminam de prajit dovleceii, in uleiul rămas se pune ceapa tocata mărunt și putina sare. Se calesc 2-3 minute, după care se adauga morcovul tăiat rondele și ardeiul tăiat in fasii subtiri. Se calesc legumele 3-4 minute, apoi se adauga o ceșcuța de apa, se acoperă tigaia si se gătesc, pana morcovul s-a inmuiat, iar apa s-a evaporat.
Peste legumele gătite se pun dovleceii prăjiți si roșiile pasate. Gătim totul la foc mic, pana obținem un sos gros, amestecand ușor, sa nu zdrobim dovleceii.
Se oprește focul, se adauga usturoiul trecut prin presa, se scutura tigaia, sa pătrundă usturoiul peste tot, se acoperă și se lasă 15 minute, înainte de a fi servit.
Se adauga sare, dacă e nevoie.
Se consuma ca atare, fiind un preparat de post, sau garnitura lângă friptura de porc, așa cum am avut noi.

Mâncare de dovlecei