Ingrediente

  • 1 kg căpșuni curate
  • 150 g zahăr
  • 200 g lapte condensat
  • 550 g smântână lichidă pentru frișcă 35% grăsime
  • 300 g smântână pasteurizată 35% grăsime

Instructiuni

  • Căpșunile curățate se pun la fiert cu zahăr, până se formează un sirop și a scăzut considerabil din suc. Din cantitatea folosită, după fierbere am obținut 750 grame. Se transferă într-un vas, iar fructele se pasează. Eu am folosit ustensila pentru pasat cartofii pentru piure, întrucât voiam bucăți mai mari de căpșuni, dar foarte bine se pot pasa cu blenderul vertical, pentru un piure fin.
  • Vasul cu capsunile pasate se dă la rece.
  • Ambele tipuri de smântână se mixează la viteză medie, să încorporeze mai mult aer, iar frișca obținută să fie pufoasă și aerată. Am optat pentru smântână lichidă, deoarece aceasta înglobează mai mult aer și obținem o frișcă aerată, dar puțin fadă la gust, pe când smântâna pasteurizată prin mixare obținem o frișcă nu atât de aerată, însă are un gust mai plin. 
  • Se toarnă laptele condensat în fir subțire, mixând, până se încorporează în frișcă.
  • Se adaugă piureul de căpșuni, lăsând deoparte câteva linguri pentru decor și se încorporează cu spatula.
  • Crema de înghețată se toarnă în cutie cu capac, întâi jumătate de cremă, se întinde un strat subțire de piure de căpșuni, încă un strat de cremă, apoi restul de piure, iar la final se amestecă ușor cu coada lingurii.
  • Se dă la congelator minim 4-5 ore. 
  • Înainte de a mânca din înghețata aromata, este ideal de scos de la congelator, măcar cu 15-20 minute înainte, să poată fi luat ușor cu lingura specială. Aceasta se ține în apă fierbinte, cat timp luăm cu ea din înghețata, pentru a se desprinde ușor înghețata din lingură.
  • Ca orice înghețată făcută cu frișcă aerată și lapte condensat, nu necesită aparat de înghețată, deoarece laptele condensat dulce împiedică formarea acelor de gheață, datorită cantității de zahăr, vâscozității și lipsei apei din lapte.
  • Rețeta nu-mi aparține, ci este o adunătură de informații, din diferite surse.