Ingrediente

  • 1 iepure de casă (1700 g)
  • 1 lingură sare grunjoasă 
  • 1 linguriță piper
  • 2 linguri maghiran uscat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 cartofi albi
  • 3 cartofi dulci 
  • 2 morcovi
  • 1 cub unt+ 2 linguri ulei de măsline
  • 5-6 căței usturoi

Salată

  • Sfecla rosie coaptă, morcovi, pătrunjel, usturoi, oțet, ulei de măsline, sare.

Instructiuni

  • Iepurele curățat și spălat bine, se tranșează în șase bucăți. Se ung bucățile de carne cu ulei de măsline, sare grunjoasă, piper și maghiran uscat. Se acoperă și se dă la frigider peste noapte.
  • A doua zi se scoate carnea de la frigider și se ține la bucătărie, să ajungă la temperatura camerei ( 90-120 minute).
  • Se curăță cartofi albi, se spală și se taie pe lungime în patru, sau șase în funcție de mărime.
  • Cartofii dulci și morcovii, după ce se curăță, se taie rondele de 2-3 cm.
  • Legumele pregătite pentru garnitură se pun într-un vas.
  • Într-o tigaie antiaderenta se pune cubul de unt și ulei de măsline. Când se încinge grăsimea, se pun bucățile de iepure și se rumenesc pe ambele părți. Se pun în tigaie pe rând, dacă nu încap odată. Bucățile de carne rumenite se scot pe o farfurie.
  • Se curăță usturoiul și se taie felii subțiri.
  • După ce se scoate carnea din tigaie, în uleiul încins se pune usturoiul și se dă de pe foc, să nu se ardă, ca devine amar, apoi grăsimea cu tot cu usturoi, se  toarnă peste legumele pentru garnitură.
  • Pregătim o tavă de 33/20 și dacă e cazul, așezăm hârtie de copt în ea.
  • Punem legumele în tavă pe un rând, iar deasupra lor, așezăm bucățile de iepure.
  • Umezim o bucată de hârtie de copt și o așezăm peste carnea din tavă, iar tava o căptușim cu folie de aluminiu. În așa fel carnea se va găti în suc propriu, nu e nevoie, să punem apă sau vin.
  • Dăm tava la cuptor la 180 grade, 90 de minute pentru început, când verificăm carnea, cu o scobitoare. Dacă intră ușor în partea cea mai groasă și nu iese lichid tulbure prin locul înțepat, înseamnă ca, este gata. În caz contrar, acoperim iar tava și dăm iar la cuptor, cât e nevoie.
  • Când carnea este gătită, se scoate pe o farfurie, se acoperă cu hârtie de copt și prosop.
  • Tava cu legume se dă la cuptor încă 10 minute, cu ventilația pornită, să se rumenească.
  • Să fie meniul complet, pregătim  din timp o salată cu ingredientele de mai sus, care e bine, să stea la frigider o oră.