Hummus

• 700 g năut fiert
• 3 linguri tahini( pasta de susan)
• Sucul de la o lamaie
• 50 ml ulei masline
• 2 linguri ulei de susan
• Fulgi de ardei iuți 
• Sare

• Dacă nu folosim năutul din conserva și dorim sa-l fierbem acasă, va trebui făcut din timp.
• Năutul se pune in apa rece, destul de multă , întrucât își va dubla volumul.Se tine la umflat 12-15 ore, după care se scurge apa, se clateste năutul in 2-3 rânduri de apa rece și se pune la fiert, la foc mic.Timpul de fierbere durează între 30-150 minute.Se verifica bobul de năut ,dacă este fiert, trebuie sa fie nisipos la mijloc.
• Se lasă la răcit ,in apa in care au fiert.
• Pentru hummus ,bobul fiert se curată de coaja, sau se poate folosi intreg, necojit.Aici părerile sunt împărțite.
• Având năutul fiert, putem face hummusul , iar pentru acest lucru am folosit blenderul vertical.
• Pentru început se mixează zeama de lamaie cu tahini.Se adauga năutul ,se blenduieste și se subțiază cu apa in care au fiert.
• Se adauga ulei de masline treptat, mixând in continuare, pana obținem o pasta fina.Pentru aroma se pune ulei de susan.Se potrivește gustul cu sare.
• Cantitatea de ulei de masline diferă in funcție de calitatea ei, de gustul fiecăruia, deci poate fi mai mult, sau mai puțin.
• Se pune hummusul in bol, iar deasupra turnam puțin ulei de masline și presaram fulgi de ardei iuți.
• Năutul fiert , dacă ne rămâne,se poate păstra la congelator.

Hummus este o specialitate orientală, care este făcută din piure de năut, pastă de susan, ulei de măsline, suc de lămâie, sare și condimente precum usturoi și, uneori, chimion( după gustul fiecăruia).