Feniculul se curăță de stratul exterior, dacă este cazul și se taie tijele cu frunze, care se păstrează, nu se aruncă.
Feniculul se feliază în bucăți mai mari, iar tijele și frunzele se toacă mărunt.
De la două portocale se colectează sucul.
Într-o tigaie antiaderenta se pune untul la încins, apoi se așază feliile de fenicul și se rumenesc pe ambele părți, la foc mediu. Avem grijă, fiind unt puțin, să nu se ardă, eventual lăsăm focul la mic, până sunt frumos rumenite toate feliile de fenicul, după care se scot pe o farfurie și se dau deoparte.
In aceeași tigaie se pun tijele tocate și se călesc la foc mic, până se înmoaie puțin.
Se adaugă zeama de portocale și feliile de fenicul rumenite.
Se gătesc la foc mediu, până rămâne în tigaie un sos mai gros.
Se condimentează cu sare și piper după gust.
Este o garnitură gustoasă și aromată, care poate fi de post, înlocuind untul cu ulei de floarea soarelui, sau de măsline.
Feniculul are gust un dulceag și este cunoscut ca anason. Pentru gătit, sau crude la salata, se folosesc tulpinile și frunzele, iar fructele și semințele sunt folosite ca și condimente sau pentru ceaiuri.

Fenicul în sos de portocale