Ingrediente

Pentru 12 muffins 

  • 1 ou
  • 1 praf sare
  • 100 g zahăr
  • 120 g iaurt natural
  • 100 ml ulei
  • 200 g făină
  • 5 g praf de copt
  • 1 lingură esență vanilie 

Crema de ciocolată albă 

  • 200 g ciocolată albă
  • 100 ml frișcă lichidă
  • 100 g smântână pasteurizată cu 40% grăsime

Cremă de ciocolată neagră

  • 150 g ciocolată cu 54% cacao
  • 150 g frișcă lichidă
  • 100 g smântână pasteurizată cu 40% grăsime
  • Optional-zahar și arome

Instructiuni

  • Pregătim cu câteva ore înainte, sau cu o seară mai devreme, două ganasuri cu ciocolată.
  • Rupem bucăți ciocolata albă și cea neagră și le punem separat în două boluri.
  • Înfierbântăm smântâna lichidă până la punctul de fierbere, apoi turnăm peste ciocolata din boluri, în cantitățile menționate la ingrediente.
  • Se lasă ciocolata în smântână fierbinte 4-5 minute, apoi se amestecă, până obținem un sos de ciocolată omogen și uniform. Se acoperă bolurile cu folie alimentară, așezată direct pe cremă și se lasă la răcit la temperatura camerei, apoi se dau la frigider câteva ore, până se întăresc.

Pentru muffins 

  • Se pornește cuptorul la 180 grade, iar într-o tavă se brioșe se pun hârtii speciale.
  • Într-un bol se pune oul, praful de sare și zahărul. Cu telul se amestecă, până obținem o cremă spumoasă.
  • Se adaugă uleiul treptat, amestecând mereu, apoi se pune iaurtul, iar la final se încorporează esență de vanilie și făina cernuta cu praful de copt.
  • Compoziția obținută se împarte în cele 12 forme de brioșe și se coc la 180 grade, timp de 30 minute, până trec testul scobitorii.
  • Se scot din forme și se lasă la răcit pe un grătar.
  • Când s-au răcit complet se ornează cu cremele de ciocolată.

Crema

  • Se lucrează fiecare ganas separat.
    Peste ganasul de ciocolată albă se adaugă 100 g smântână pasteurizată cu 40% grăsime și se mixează, până obținem o cremă fermă. Aceasta se pune în posh cu dui la alegere și se lasă la frigider, cat pregătim a doua cremă.
  • Peste ganasul de ciocolată neagră se pune 100 g smântână pasteurizată cu 40% grăsime și se mixează, până obținem o cremă fermă. Opțional, crema de ciocolată neagră se poate îndulci, sau aromatiza, dacă e cazul. Se pune crema în posh cu dui 1cm la alegere.
  • Se ornează brioșele cu cele două creme. Modelul de ornat îl alege fiecare în funcție de inspirație, sau pricepere.
  • Pentru ca mi-a rămas putin din ambele creme, am umplut câțiva biscuiți digestivi.
  • Cupcakes se țin la frigider câteva ore, timp în care crema se întărește.