Ingrediente

Blat galben

  • 3 ouă
  • 1 praf de sare
  • 1 lingură esență vanilie
  • 2 linguri ulei
  • 90 g făină
  • 2 g praf de copt

Blat cu nucă

  • 3 albușuri
  • 1 praf de sare
  • 70 g zahăr
  • 25 g făină
  • 90 g miez nucă măcinat
  • 2 g praf de copt

Crema

  • 3 gălbenușuri
  • 90 g zahăr
  • 50 g amidon
  • 15 g cacao
  • 500 ml lapte
  • 80 g ciocolată cu 50% cacao
  • 80 g unt cu 82% grăsime

Glazură

  • 150 g ciocolată (100 g ciocolată cu lapte+ 50 g ciocolată amăruie)
  • 100 g frișcă lichidă

Decor 

  • Miez de nucă măcinat

Instructiuni

Blat galben

  • Se pornește cuptorul la 170 grade.
  • Ouăle se mixează cu un praf de sare și zahăr, până își triplează volumul.
  • Se încorporează pe rând, folosind o spatulă, uleiul, esența și la final făina și praful de copt cernute împreună.
  • Compoziția se toarnă în formă de 20/20 cm, care se tapetează la baza cu hârtie de copt.
  • Se coace timp de 20 minute.
  • Blatul se scoate din formă, se îndepărtează hârtia de la bază și se lasă la răcit.

Blat cu nucă

  • Albușurile la temperatura camerei se mixează cu un praf de sare câteva secunde. 
  • Se adaugă zahărul și mixam, până obținem o bezea fermă.
  • Făina, praful de copt și miezul de nucă măcinat se amestecă împreună, apoi se încorporează treptat în bezea, amestecând ușor cu spatula.
  • Se toarnă în formă de 20/20 cm, cu hârtie de copt la bază și se coace timp de 17 minute, la 170 grade.
  • Blatul cu nucă se scoate din tavă, se îndepărtează hârtia de copt și se lasă la răcit.

Crema

  • Gălbenușurile se amestecă împreună cu zahărul și un praf de sare, folosind mixerul, sau un tel.
  • Peste crema de gălbenușuri se pune amidonul și cacaua, amestecând, apoi treptat se încorporează laptele.
  • Amestecul se toarnă într-un vas antiaderent și se pune la foc mediu să fiarbă, până se îngroașă, amestecând mereu.
  • Când crema s-a îngroșat, se oprește focul și se pune ciocolata ruptă bucăți. Se amestecă, până se topește ciocolata și este încorporată în cremă.
  • Se transferă în alt vas, se pune folie de prospețime direct pe cremă și se lasă la răcit.
  • Crema rece se mixează câteva secunde, apoi se adaugă untul la temperatura camerei. Se mixează, până obținem o cremă pufoasă, fină și ferma.

Asamblare

  • Pe un blat de lemn, sau farfurie plată se pune un cadru metalic detașabill, fixat la dimensiunea blaturilor, adică 20/20 cm.
  • Blatul galben se taie în două pe orizontală.
  • Se așază în formă în ordinea următoare: blat galben, 1/2 din cantitatea de cremă, blatul de bezea cu nucă, restul de cremă, iar deasupra se pune al doilea blat galben. 
  • Forma se dă deoparte, cat pregătim glazura.

Glazura

  • Ciocolata ruptă bucăți și frișca lichidă se pun la încălzit, la microunde, sau pe baia de abur, până se înfierbântă frișca și se înmoaie ciocolata.
  • Se amestecă energic, iar crema de ciocolată se toarnă în formă, peste blatul galben.
  • Se presară deasupra miez de nucă măcinat.
  • Prajitura se dă la rece peste noapte. 
  • A doua zi se îndepărtează cadrul metalic, trecând cu cuțitul pe toate laturile dintre   prăjitură și cadru, apoi se feliază folosind un cuțit cu lamă lungă, spălată cu apă caldă, după fiecare tăietură.
  • Este o prăjitură delicioasă, nu așa cum îmi închipuiam, dar gusturile nu se discută.