Ingrediente

  • 270 g albuș
  • 330 g kefir semidegresat
  • 30 g făină de bambus
  • 30 g tarate pshillium (3 linguri)
  • 60 g tarate ovăz măcinate (4 linguri)
  • 30 g tarate grâu (3 linguri)
  • 50 g eritritol 
  • 30 g fructe goji uscate
  • 1 lingură esență la alegere 
  • 1 praf de sare

Sirop

  • 500 ml lapte semidegresat
  • 30 g cacao 21% grăsime
  • Îndulcitor si esență după gust

Instructiuni

  • Turnăm kefirul într-un bol și adăugăm taratele de pshillium. Amestecăm și lăsăm deoparte, până obținem o compozitie gelatinoasă.
  • Pornim cuptorul la 175 grade.
  • Într-o tavă de 20/22 cm se pune hârtie de copt.
  • Intr-un vas punem taratele de grâu, făină de bambus, tărâțele de ovăz măcinate și se amestecă împreună cu praful de copt.
  • Se mixează albușurile cu îndulcitorul și un praf de sare. Când sunt spumate bine, se adaugă taratele de pshillium hidratate în kefir și se mixează, până la încorporare completă.
  • Se adaugă ingredientele uscate și se amestecă scurt cu mixerul la viteză mică.
  • La final punem fructele goji uscate și esență la alegere.
  • Compoziția obținută se pune în tavă în strat egal, se nivelează și se coace timp de 40 minute.
  • Prăjitura se răcește pe un grătar, după ce am îndepărtat hârtia de copt. Tava și hârtia de copt se lasă deoparte, având nevoie de ele mai târziu.

Sirop 

  • Se încălzește laptele, se adaugă cacao (alcalină am folosit eu) și se amestecă, lăsând vasul pe foc, până începe să fiarbă. Se dă deoparte, se îndulcește și se adaugă esența după gust și se lasă puțin la răcit (doar cat să nu fie clocotit).
  • Între timp, prăjitura rece se feliază în bucăți egale (eu am tăiat-o în nouă bucăți) și se așază iar în tava cu hârtia de copt, folosită la cuptor.
  • Peste prăjitura se toarnă siropul fierbinte, iar cu lingura se îndepărtează feliile, să pătrundă sirop printre tăieturi (vezi galeria foto).
  • Se ține prăjitura însiropată la temperatura camerei 2-3 ore, apoi se întorc bucățile de prăjitură, cu susul în jos, pentru a se însiropa pe ambele părți, apoi se dă la frigider.
  • Este o prăjitură delicioasă, care se consumă în 2-3 zile de croazieră. Are un singur tolerat, cacaua (1,5 linguri=1 tolerat).
  • Prăjitura este mai bună, după ce a stat la frigider o zi, având timp, să se răcească și siropul să pătrundă bine în fiecare bucată.