Se curată și se spală rata foarte bine.
Frecăm rata cu sare și piper.
Spălam portocalele , iar de la o portocala folosim coaja razuita și zeama.
Ceapa se taie in patru.
Untura de rata( se poate obține,topind grăsimea de rata, care este in exces) se amesteca împreuna cu zeama și coaja de la o portocala.Cu aceasta untura aromata se unge rata și se lasă 2 ore la temperatura camerei.
Umplem rata cu ceapa și cea de-a doua portocala tăiată felii.
Ultima portocala o tăiem rondele și acoperim rata cu aceste felii.
Punem rata astfel pregătită in tava,o acoperim cu hârtie de copt și o dam la cuptor, pana se frăgezește carnea.
La final îndepărtăm hartia,lasam rata descoperită in cuptor,ungand-o la fiecare 10 minute cu grăsimea din tava,pana capătă o crusta aurie și crocanta.

Rata cu portocale