Blat

Piure de căpșuni

Crema

Decor

Cantitatea de căpșuni , in total a fost de 150 g, din care 100 g se folosesc la piure, iar 50 g se folosesc la crema și decor.
Facem întâi piureul. Cele 100 g căpșuni, spalate, curățate, tăiate bucăți mici, se pun la fiert cu indulcitorul, pentru 4-5 minute, după care se pasează cu blenderul și se trec prin sita.Se lasă deoparte, la temperatura camerei.

Blat

Se mixează ouale întregi cu un praf de sare, se adauga indulcitorul și continuam sa mixam, pana obținem o crema aerată și crescută in volum.
Adăugăm peste crema de ou făina de bambus cernută, in 3-4 transe și amestecam ușor cu o spatula.
In tava de 20/20, tapetata cu hârtie de copt( eu am folosit doar fundul unei tavi detașabile), se întinde blatul , in strat uniform.
Se coace in cuptorul preîncălzit la 160 g cu ventilatie sus-jos, timp de 7-8 minute.
Se scoate blatul din cuptor, se întoarce cu hârtia in sus și se desprinde hârtia ,ușor, de pe blat.Se lasă la răcit.

Crema

Se amesteca branza, iaurtul și piureul de căpșuni, pana obținem o crema omogena, mai punem indulcitor, după gust, adăugăm 2 căpșuni tocate mărunt, iar la final punem gelatina vegetala și amestecam energic.

Asamblare

Blatul se taie in doua.
Peste primul blat adăugăm 3/4 din crema,al doilea blat, iar deasupra întindem restul de crema.
Se da la rece, nu pentru a se întări crema, deoarece aceasta este deja ferma de la gelatina vegetala, ci pentru a se înmuia puțin blatul.
Se îndreaptă marginile,se feliază și se decoreaza cu 2 căpșuni și ciocolata rasa.
In dieta se consuma din croaziera intr-o zi și jumătate, având ca tolerat căpșunile (100 g/ 1 tolerat) și ciocolata, la care se poate renunța.
Făina de bambus este permisă din croaziera.
Indulcitorul folosit este xilitol.

Prajitura dietetica cu căpșuni