Pornim cuptorul și-l fixăm la 180 grade.
O tavă de 32/22 cm se unge cu unt solid, iar la bază se pune hârtie de copt.
Rubarba se taie bucăți de 1-1,5 cm, se presară puțină făină și se scutură vasul, ca fiecare bucată de rubarba, să fie învelită în făină.
Ouăle se amesteca cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul, mixând, până devin cremoase și deschise la culoare.
Se adaugă uleiul în fir subțire, apoi iaurtul, esența, iar la final făina și praful de copt, cernute împreună. Se mixează scurt, după fiecare ingredient adăugat.
Compoziția se toarnă în tavă, se nivelează, iar deasupra se așază bucățile de rubarba.
Se dă tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 40-43 minute, până trece testul scobitorii.
Se scoate din cuptor, se așază un blat de lemn pe tava și se întoarce. Se desprinde hârtia de copt de la baza prajiturii și repetăm procedeul, să fie prăjitura cu rubarba în sus.
Se lasă la răcit și se pudrează cu zahăr pudră momentul servirii, deoarece zahărul se va topi de la umezeală rubarbei.

Prăjitura cu rubarba și iaurt