Prajitura cu cocos

Blat

• 160 g albus de ou
• 1 praf de sare
• 1 lingura otet
• 40 g indulcitor (xilitol)
• 5 g praf de copt
• 30 g tarate ovaz (2 linguri)
• 4 linguri nuca de cocos răzuita (1 lingura=1 tolerat)

Crema

• 2 cutii cottage cheese cu 2% grăsime
• 8 linguri crema de cocos (2 linguri=1 tolerat)
• 1 fiola esența cocos
• 30 g indulcitor (xilitol)

Blat

• Nuca de cocos razuita împreuna cu taratele de ovaz se dau prin râșnița, sa obținem un fel de făina. In amestecul râșnit se adauga praful de copt.
• Albușurile se mixează cu un praf de sare, iar când încep sa facă vârfuri, se adauga indulcitorul, mixând, pana avem o bezea ferma. La final se incorporeaza otetul.
• Adăugăm ingredientele uscate și amestecam ușor cu spatula. In acest moment compozitia se lasa, dar va fi tot aerată.
• Încălzim cuptorul la 160 grade, iar in tava de 22/33 așezăm hârtie de copt.
• Întindem compozitia in strat uniform și coacem blatul timp de 15 minute, la 160 grade, fără ventilatie.
• Se scoate tava din cuptor, se ridica blatul cu tot cu hârtie și se întoarce, pentru a îndepărta hârtia.
• Se lasă la răcit pe un grătar.

Crema

• Conținutul celor doua cutii de cottage cheese se pun in vasul blenderului și se pasează, pana devine o pasta fina.
• Crema de cocos care a stat in frigider mai mult timp, s-a solidificat, lăsând  zer la fundul cutiei. Scoatem tot conținutul din cutie, atât crema, cât și zerul și le amestecam bine.
• Peste crema de branza se pune cel de cocos, indulcitor și aroma. Se amesteca totul foarte bine.

Asamblare

• Se taie blatul in patru fasii egale.
• Se pune folie alimentara pe blatul de lucru și se montează prajitura, blat, crema… și terminam cu crema întinsa pe ultima fasie de blat.
• Se înfășoară in folie, iar pentru siguranța, sa rămână intacta, punem prajitura înfoliata intr-o tava de aceeași dimensiune. Crema de deasupra și de pe laterale, care s-a scurs, nu deranjează in nici un fel.
• Dam prajitura la frigider peste noapte, timp in care foile se vor înmuia de la crema.
• A doua zi se îndepărtează folia alimentara, se nivelează crema deasupra și pe laterale.
• Se taie in patru părți egale, pentru patru zile de croaziera.
• Se ornează după imaginație, eu folosind petale de la boboci de trandafiri (i-am cumpărat de la un magazin cu specific oriental).
• Fiecare bucata de prajitura conține doua tolerate, nuca de cocos și crema de cocos.