Prajitura cu branza degresată

• 250 g branza degresată,cremoasă, cu 0,2% grăsime, cântărită după ce a fost scursa de zer
• 3 oua
• 3-4 linguri indulcitor( eritritol am folosit)
• 20 g amidon
• Sare
• Arome

• Separam albușurile de gălbenușuri.
• Albușurile se bat spuma cu un praf de sare, după care adăugăm indulcitor și mixam pana obținem o bezea ferma.
• Gălbenușurile se amesteca împreuna cu branza și aromele, după care incorporam bezeaua, ajutându-ne de o spatula, iar la final amidonul.
• Compozitia o punem in forma tapetata cu hârtie de copt, sau forma de silicon.
• Tava mea are 10/20 dimensiune la baza.
• Aceasta tava o punem in alta tava mai mare, in care am pus 3 căni cu apa( o coacem la baia de abur).
• Dam tavile la cuptor, 150 grade, pentru 50-60 minute, sau pana trece testul scobitorii.
• Lasam tava cu prajitura ,in cea cu apa, pana se răcește puțin.
• Răsturnăm prajitura pe un gratar, cu partea de jos, sa fie sus și lasam sa se răcească complet, după care se poate felia.
• In cuptor, prajitura creste, dar apoi se lasă.Am copt-o in baia de abur, pentru ca am vrut sa rămână galbena, sa nu se rumeneasca.
• Am feliat prajitura, iar pe trei felii am pus glazura de ciocolata( 10 g ciocolata 70% cacao, fără zahăr, topita in 3 linguri lapte fierbinte).

Se consuma din croaziera, dar se poate adapta pentru atac dacă:

• folosim o lingurița făina konjak in locul celor 20 g amidon
• folosim ca topping, dulceața de goji sau ness cu indulcitor dizolvat in putina apa
• o consumam ca atare, dar cu konjak in loc de amidon.