Pide turcesti și covrigi din aluat de tarate

Aluat 

• 60 g tarate ovaz macinate
• 20 g tarate grâu
• 20 g tarate pshillium 
• 25 g lapte praf degresat
• 50 g gluten
• 5 g făina konjak
• 5 g sare
• 12 g drojdie proaspăta
• 200 ml apa calduta

Pentru umplutura am folosit:

• piept de bibilica, gatita pe grătar 
• 2 linguri branza 0,2% grăsime 
• 1 ou
• pătrunjel tocat
• sare și piper
• pasta tomata fără zahăr  concentrat,nediluat cu apa.
• cascaval Dukan 

Aluat

• Amestecam toate ingredientele uscate.
• In apa dizolvăm drojdia.
• Peste amestecul uscat turnam apa cu drojdie, amestecam cu o lingura și lasam compozitia câteva minute, pentru a se hidrata taratele, după care punem aluatul pe blatul de lucru și framantam ,pana obținem o coca neteda.
• Se lasă la dospit.
• Aluatul dospit se împarte in 4 bucăți, fiecare bucata conținând o lingura tarate de ovaz.
• Doua bucăți le-am folosit la bărcuțe , iar din celelalte doua am făcut covrigi.

Pentru bărcuțe:

• Fiecare bărcuță conține o lingura tarate ovaz, deci in croaziera se pot consuma doua bărcuțe.
• Marginile bărcuțelor le-am umplut cu cașcaval Dukan .

Mod de preparare:

• Întindem cu sucitorul blatul pentru bărcuțe.Dacă e necesar, blatul de lucru și sucitorul se umezesc cu apa rece.
• Întindem cașcaval ras pe margini și rulam o singura data, încercând sa lipim capetele, sa rămână marginea rulată, sa nu se desprindă la copt.
• Așezăm bărcuțele in tava pe hârtie, iar interiorul lor le ungem cu pasta tomata concentrata, după care le umplem.Pentru umplutura amestecam toate ingredientele.
• Ungem bărcuțele cu ou și le coacem, pana se rumenesc( 175 grade).
• La final, pentru ca mi-a rămas puțin cașcaval ras, când am oprit cuptorul, am presărat restul de cașcaval și condimente turcesti, am băgat tava in cuptorul fierbinte și am lăsat 3-4 minute, cât se topește cașcavalul.

Pentru covrigi:

• Formam covrigii ca in imagini și le oparim câteva secunde in 500 ml apa+ 25 g bicarbonat de sodiu.Se coc in cuptorul preîncălzit la 220 grade, pana se rumenesc.