Ingrediente

Pentru aluatul cu lapte

  • 100 g făină tip 000
  • 15 g drojdie proaspăta
  • 200 ml lapte călduț 
  • 2 ouă

Aluatul principal 

  • 500 g făină tip 000
  • 30 g lapte praf
  • aluatul cu lapte
  • 40 g zahăr 
  • 100 ml apă călduță
  • 50 g unt topit
  • 6 g sare

Instructiuni

  • Pregătim aluatul cu lapte, amestecând toate ingredientele cu un tel. Se acoperă vasul și se lasă la dospit 40 minute.
  • Pentru aluatul principal punem într-un vas făină, laptele praf, adaugăm aluatul cu lapte și zahărul. Se frământă toate ingredientele timp de 6-7 minute. Vom obține un aluat lipicios, peste care turnăm untul topit și adăugăm sarea. Frământăm aluatul, până devine neted și este nelipicios, aproximativ 4-5 minute.
  • Se acoperă aluatul cu folie alimentară și prosop, lăsând să dospească 60 minute.
  • Se cântărește aluatul și se împarte în 16 bucăți egale. Inițial am împărțit aluatul în 15 bucăți, mai apoi am văzut ca, nu se așază bine în tavă, așa ca, am ciupit puțin aluat din fiecare porție, formând a 16-a bucată. 
  • După ce împărțim aluatul, fiecare bucată se lucrează, dându-i forma unei sfere. Se acoperă și se lasă la dospit 15 minute.
  • Pregătim o tavă de 33/21cm, în care punem hârtie de copt.
  • Se ia fiecare bilă și se întinde cu sucitorul, sub forma unui dreptunghi lung de 24-25 cm și lat de 8-9 cm. Se rulează partea mică, formând un rulou micuț, care se așază în tavă.
  • Procedăm la fel cu toate bucățile, așezând rulourile în tavă, cu distanța între ele și într-o anumită ordine, pe două, sau trei rânduri, în funcție de tava care o folosim, 
  • Când terminăm de lucrat toate bucățile, se acoperă tava cu folie alimentară și prosop, lăsând la dospit 50 minute, sau până își dublează volumul.
  • Se pornește cuptorul la 190 grade.
  • Rulourile se ung cu lapte și se coc timp de 25 minute, la 190 grade. Dacă observăm ca, se rumenesc prea repede, se pune hârtie de copt peste rulouri.
  • Se scot din cuptor și se răcesc pe un blat de lemn.
  • Painicile sunt gustoase, au miez pufos care se rupe fâșii, au  coajă moale și aromă subtilă de unt.