Ingrediente

Pentru aluat 

  • 1 kg faină 12% proteina
  • 500 ml lapte călduț
  • 4 gălbenușuri
  • 120 g zahăr
  • 120 g unt topit și răcit
  • 10 g drojdie uscată
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 lingură esență vanilie
  • 1/2 lingură esență lămâie

Glazură

  • 300 g ciocolată albă 
  • 30 g ulei de cocos
  • Colorant roșu (opțional)
  • Bomboane decor

Pentru prăjit 

  • 500-700 ml ulei
  • Zahăr pudră pentru pudrat gogoșile prajite

Instructiuni

Mi-am dorit o rețetă de gogoși pufoase, așa cum se găsesc în supermarket la raionul de panificație, să fie moi și pufoase. Pentru acest lucru am apelat la AI, iar Gemini mi-a dat această rețetă. Eu am respectat întocmai cantitățile ingredientelor, doar ca le-am dublat, făcând gogoși atât prăjite în ulei, cât și coapte în cuptor. Ambele variante sunt foarte bune.

  • Pregătim ingredientele pentru aluat: se cerne făina, se încălzește laptele, untul se topește și se lasă la răcit.
  • Într-un bol se pun 100 ml lapte, 2 linguri de zahăr (din totalul cantității) și drojdia. Se amestecă și se lasă deoparte 10 minute.
  • Când drojdia se activează, se pune deasupra făina, restul de lapte în care am amestecat gălbenușurile, restul de zahăr,  esența și se amestecă, până se formează aluatul. Se adaugă sarea și se frământă, adăugând untul topit treptat.
  • Când este încorporat tot untul, se pune aluatul pe blatul de lucru și se frământă 10-15 minte, până obținem o coca moale și netedă.
  • Se pune în vas, se acoperă cu folie alimentară și un prosop deasupra și se lasă la dospit 80-100 minute, până când aluatul se triplează la volum.
  • Din acest aluat am făcut două feluri de gogoși : prăjite în ulei si pudrate cu zahăr pudră și coapte în cuptor, apoi glazurate cu ciocolată. Pentru ambele variante am urmat același procedeu.
    Aluatul dospit se întinde în foaie groasă de 10-12 mm și se decupează gogoși cu forma metalică de 7 cm. Mijlocul găurit al gogoșii l-am decupat cu un dui de 1 cm.
  • Gogoșile formate le-am pus în forme de silicon (pentru cele coapte în cuptor), iar restul le-am lăsat pe masa de lucru acoperite cu prosop. Se lasă la dospit încă 20-30 minute. Aceasta a doua dospire garantează textura pufoasă din interior.
  • Gogoșile la cuptor se coc în cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 12-14 minute. Lăsate mai mult timp la cuptor, se vor întări.
  • Pentru gogoșile prăjite în ulei : se încinge o cantitate generoasă de ulei într-o cratiță adâncă. Uleiul trebuie să fie cald, dar nu fumegând. Gogoșile se prăjesc la foc mediu spre mic, câte 1-2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Se scot pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, apoi se trec prin zahăr pudră cât sunt încă calde.
  • Gogoșile făcute în cuptor, când sunt complet reci se glazurează în felul următor: într-un bol se pune ciocolata albă și uleiul de cocos, apoi se ține pe baia de abur, până se înmoaie ciocolata. Se amestecă energic. În glazura formată se bagă fiecare gogoașă pe jumătate, se înclină într-o parte, să se scurgă surplusul de ciocolată, apoi se pun pe o tavă cu hârtie de copt.
  • Când am glazurat jumătate din gogoși cu ciocolată albă, am pus puțin colorant roșu gel, în restul de ciocolată, obținând o culoare roz.
  • Peste gogoșile glazurate am trasat câteva linii de ciocolată, dar acest lucru este mai mult pentru estetic, iar deasupra am presărat bomboane decor.
  • Gogoșile glazurate se lasă în loc răcoros, până se întărește ciocolata.
  • Din cantitatea de aluat am obținut 45 de gogoși+ mijlocul decupat care le-am prăjit în ulei, iar aceste biluțe au fost primele care s-au mâncat.