Se pun caisele curățate,intr-un vas de tuci,împreuna cu zaharul,pentru 4-5 ore,sau pana se formează siropul.
Se pune vasul,la foc mic,pana se topește zaharul,după care mărim flacara focului.
In acest timp îndepărtăm spuma,iar marginea vasului se șterge cu un burete umed.
Lasam focul mic,fiind gem,nu dulceața,va avea tendința sa se prindă de fundul vasului.
In tot acest timp,cu o paleta,îndepărtăm spuma care se formează.
După 40 minute încercam consistenta gemului.
La mine a durat fierberea,la foc mic,aproximativ o ora.
Între timp spălam bine borcanele.
Când gemul este gata,oprim focul și pregătim borcanele,punându-le intr-o tava,in cuptor,la foc mic.
Când borcanele s-au înfierbântat ,oprim cuptorul,adăugăm gemul fierbinte,punem capacele și lasam borcanele in cuptorul fierbinte,pana se răcesc.
Din aceasta cantitate de caise,au rezultat 6 borcane de 400 g.
Este ideal pentru diferite prăjituri,clătite,etc.

Gem de caise