Ingrediente
- 2 ouă
- 50 g îndulcitor (eritritol)
- 1 praf de sare
- 54 g migdale măcinate
- 30 g pudră de okara
- 5 g praf de copt
Instructiuni
- Se dau la râșniță migdalele crude. Făina obținută este permisă în dieta, înlocuind uleiul de măsline (18 g migdale= 1 lingură ulei), în schimb făina de migdale, cea albă la culoare, este tolerat, 20 g=1 tolerat.
- Pudra de okara este permisă încă din atac, dar în lipsa, putem folosi tarate, izolat proteic de zer, proteina de soia, dar se ține cont de cantitate, compoziția finală trebuie să nu fie moale și nici lipicioasă.
- Forma de nuci este din silicon, dar se poate folosi orice formă de mini-prăjituri (madlene, semiluna, etc…).
- Se pornește cuptorul la 175 grade.
- Se mixează ouăle cu îndulcitorul (eritritol) si sarea până devin spumoase.
- Se adaugă migdalele măcinate, pudra de okara și praful de copt, mixând scurt, cat să încorporăm ingredientele uscate. Pentru un plus de gust, dar este opțional, se pun câteva picături de esență de migdale amare, sau altă aromă la alegere.
- Cu lingurița se ia din compoziție și se umplu formele de nuci, fără sa le facem vârf, apoi cu degetul umezit se aplatizează aluatul în fiecare formă.
- Se coc la 175 grade timp de 15 minute.
- Se scot din forme și se continuă a doua tură de nuci coapte. Având migdale măcinate, care au grăsime, nucile ies foarte ușor din forme.
- Se pudrează cu lapte praf degresat, când sunt reci.
- Se consumă în trei zile de croazieră, zile când nu consumăm ulei de măsline, în cazul ca, mâncăm o porție întreaga. Mie mi-au ieșit 32 de bucăți, deci porția zilnică ar fi de 10-11 nuci.
Comentarii