Ingrediente

Pentru 24 cornuri
Aluat

  • 180 ml ulei
  • 400 ml apă clocotită
  • 10 g zahăr
  • 1 linguriță sare
  • 20 g drojdie proaspătă
  • 750 g făină 

Umplutura

  • 850 g mere curățate și tăiate cubulețe
  • 200 g miez nucă tocat
  • 75 g zahăr
  • 1 linguriță vârf cu scorțișoară 
  • 30 g gris

În plus

  • Zahăr pudră

Instructiuni

Umplutura

  • Merele spălate se curăță, sau nu de coajă și se taie cubulețe, sau se dau pe răzătoarea mare. Eu am folosit cubulețe de mere congelate, și le-am pus într-un vas la foc mic, până se dezgheață și scade sucul. Spre final am pus zahăr peste mere, cantitatea de zahăr este în funcție de dulceață merelor.
  • Merele scăzute se transferă în alt vas și se lasă la răcit, apoi adăugăm scorțișoară, miez de nucă măcinat mai mare și gris. Se amestecă și eventual se ajustează gustul de zahăr și scorțișoară, sau altă aromă, după gust.

Aluatul

  • Într-un bol încăpător punem uleiul și zahărul, iar peste aceste două ingrediente se toarnă apă clocotită. Se amestecă și se dă deoparte, până devine călduță.
  • In emulsia călduță se pune drojdia proaspătă, se amestecă cu telul, apoi se încorporează 200 g făină. Practic, facem o maia rapidă. Acoperim bolul și lăsăm la dospit 20-25 minute, până crește în volum și la suprafață se formează bule de aer.
  • Peste maiaua dospită se pune sarea și restul de făină, aproximativ 500-600 grame de făină, în funcție de calitatea ei. Făină se adăuga treptat, în timp ce frământăm aluatul, care trebuie să fie maleabil, elastic și uniform. Se frământă, doar cat se formează aluatul, nu e necesar o frământare excesivă.
  • Se acoperă și se lasă la dospit, până își dublează volumul.
  • Se pornește cuptorul la 180 grade.
  • Aluatul dospit se taie în două bucăți, să fie mai ușor de lucrat.
  • Fiecare bucată se întinde pe blatul de lucru, sub forma unui disc cu diametrul de 50-55 cm. Aluatul nu este lipicios și se poate lucra cu el, fără a presară făina pe blatul de lucru.
  • Se taie întâi în patru sferturi, apoi fiecare sfert se împarte în trei bucăți. La final avem 12 triunghiuri.
  • La capatul mare a fiecărui triunghi se pune o lingură de umplutură, apoi se rulează spre vârf.
  • Cornurile formate se pun în tavă tapetată cu hârtie de copt, cu distanța între ele.
  • Se dă tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade, timp de 40 minute.
  • Cornurile coapte se răcesc pe un grătar.
  • Continuam cu a doua bucată de aluat, lucrandu-l la fel ca prima.
  • Vom avea la final 24 cornuri pufoase, fragede, care opțional, vor fi pudrate cu zahăr pudră.
  • Un produs de patiserie delicios și de post. Umplutura poate fi înlocuită cu dovleac, varză murată, orice fel de gem în care adăugăm puțin gris, să nu curgă pe la margini, dar la fel de bune sunt făcute și cu brânză de vaci.
  • Merita încercată rețeta!