Ingrediente

Aluat pentru 12 bucăți 

  • 1 kg făina cu 13,5% proteina
  • 550 ml apa calduta
  • 10 g drojdie uscata
  • 25 g zahăr
  • 15 g sare
  • 200 ml ulei
  • 2 albușuri 

Pentru uns

  • 2 gălbenușuri
  • 2 linguri lapte
  • Seminte de susan albe și negre (optional)

Instructiuni

  • Intr-un vas încăpător se pun apa, drojdia și zaharul. Se amesteca, se acoperă vasul si se lasa deoparte 10 minute.
  • Se adauga uleiul, albușurile, făina si sarea. Se frământa, pana obținem un aluat moale si lipicios.
  • Cu palmele unse cu ulei strângem aluatul si-l netezim.
  • Se acoperă vasul si se tine la loc caldut, sa dospeasca 40 minute.
  • Pregătim doua tavi mari pe care așezăm hârtie de copt.
  • Aluatul se răstoarnă pe blatul de lucru, care a fost uns cu ulei, iar dacă se poate, aluatul se cântărește, pentru a forma chifle de aceeași greutate. 
  • Am avut in jur de 1800 g aluat, deci fiecare chifla a cantarit 150 g.
  • Se împarte aluatul in 12 bucăți, iar fiecare bucata se lucrează in palma, dându-i forma unei bile.
  • Se asaza in tavi, cu distanță între ele și se aplatizeaza ușor cu palmele.
  • Se acoperă tavile cu un prosop si se lasă la dospit, cât timp se înfierbânta cuptorul la 200 grade.
  • Se ung cu galbenus amestecat cu lapte si se presara seminte de susan.
  • Se dau tavile in cuptorul fierbinte, încălzire sus-jos, cu ventilatie, la temperatura de 200 grade, timp de 10 minute, apoi se inversează poziția tavilor, cea de sus o așezăm in locul celei de jos si invers, pentru a se coace uniform chiflele.
  • Se mai țin la cuptor încă 10-12 minute, pana se rumenesc.
  • Când sunt coapte, se scot din tava și se răcesc pe un grătar.
  • Sunt foarte gustoase, pufoase, cu miez plin, coaja moale, iar avantajul este ca, se fac foarte repede, fără dospire îndelungată și fără frământare multă.
  • O chifla coaptă cântărește 135 grame.
  • Merita făcute!
  • Dupa ce am pregătit aceste chifle, cu diferite tipuri de făină, am sesizat ca, aluatul obținut este mai tare, sau mai moale și lipicios, iar în cazul din urma, se mai adaugă făină (1-2 linguri), până se poate frământa aluatul,  fără a se lipi de palme.Chiflele se pot face din 150 g aluat, dar la fel de bine, se pot modela mai mici, folosind 110-120 g aluat, care la final se aplatizează cu palmele.