Ingrediente

Pentru 10 chifle

  • 750 g făină tip 000 cu 12% proteina
  • 300 g apă călduță
  • 120 g lapte
  • 1 ou+ 1 albus 
  • 15 g sare
  • 45 g zahăr
  • 60 g unt topit
  • 15 g drojdie proaspătă

Topping

  • 1 gălbenuș+ 1 lingură lapte 
  • Semințe susan, mac, etc…

Instructiuni

  • Într-un bol se cerne făina.
  • În alt bol se pune apă călduță, laptele, zahărul, drojdia, oul și albușul. Se amestecă toate cu un tel, până se dizolvă drojdia, apoi se toarnă peste făină.
  • Se frământă 5 minute, apoi se adaugă untul topit și sarea. Continuam, frământând aluatul încă 5 minute. 
  • Se acoperă și se lasă la dospit, la loc călduț, timp de 40-50 minute.
  • Aluatul dospit se împarte în 10 bucăți egale, aproximativ 135 g fiecare.
  • Se lucrează bucățile de aluat, dându-le forma unor bile și se așază în tava, pe care punem hârtie de copt.
  • Fiecare bilă se aplatizează, apăsând cu palmele (vezi galeria foto).
  • Se acoperă tava și se lasă chiflele la dospit timp de o oră.
  • Cu 10 minute înainte se pornește cuptorul la 180 grade.
  • Chiflele se ung cu gălbenuș de ou amestecat cu puțin lapte, iar deasupra se presară semințe de susan, mac, etc…
  • Se dă tava la cuptor pentru 25-30 minute. Dacă observăm ca, se rumenesc deasupra prea tare, chiflele se acoperă cu hârtie de copt.
  • Se scot din cuptor și se lasă la răcit pe un grătar.
  • Chiflele sunt pufoase, gustoase, cu miez dens și coajă moale, perfecte pentru burgeri, sandwich, sau mâncate în loc de pâine.